Ozařování & Bakteriální růst

Ozařování potravin pro kontrolu bakterií jerelativně nová technologie, která se objevila v potravinářském průmyslu, v průběhu roku 1990 . V tomto procesu , hmyz , bakterie a plísně jsou eliminovány tak alimentární onemocnění nejsou přenášeny na lidi, kteří jedí jídlo . To může být důležité zejména pro ty , jejichž imunitní systémy jsou ohroženy . Jak Ozařování se provádí

volně ložené nebo balené potraviny zadat radiační komoru na dopravník , kde se procházejí svazku záření , která je jako velká baterka . Tento paprsek může býtzdroj kobaltu - 60 gamma ,paprsek elektronů generátor neboX -ray urychlovač . Druh potravin a účelu pro ozařování určí množství záření nezbytných pro provoz . Rychlost dopravníku určuje, jak dlouho je potravina vystavena záření . Ozařování může být provedeno na mnoha potravinách , včetně masa , drůbež , mořské plody, ovoce , zeleniny a obilí , aby se zabránilo patogenů z šíření nákazy z potravin
Jak ozáření zabití Bakteriální růst

vysoká energie záření v komoře zasahuje bakterie a poruší chemické vazby , které bakterie potřebují pro růst buněk . Mikroby zemřít a již nemůže zkazit jídlo, nebo si lidé nemocní .



Bezpečnostní obavy o Ozařovací

některých skupin, zejména pěstitelů a spotřebitelů biopotravin klade otázku, zdapotravina je opravdu bezpečné jíst , protože ne všechny bakterie , včetně botulismu bakterií , jsou zabiti ozářením . Oni také tvrdí, že ozařování vyčerpává vitamíny a zabije trávicí enzymy . Protože neexistují žádné údaje o dlouhodobých účincích ozářených potravin , někteří raději vyhnout , dokud se provádí rozsáhlejší studie . Agentura ochrany životního prostředí aCentra pro kontrolu nemocí , však ujistit veřejnost, že vyzářené potraviny jsou bezpečné pro lidskou spotřebu . Všechny ozářené potraviny , musí být jako takové označeny.
Prevalence ozáření

Navzdory diskusi o ozáření , mnoho zemí , včetně Spojených států , Francie, Belgie , Nizozemsko , Portugalsko , Izrael , Jižní Afrika a Čína proces potravinářské výrobky tímto způsobem eliminovat patogeny . Francie, Belgie aNizozemí jsou největšími obchodníci ozářených potravin a jsou hlášeny žádné negativní účinky na zdraví z ozáření .
Amerických potravin, které jsou ozářeny

Od roku 1992 , Florida jahody byly ozářeny , aproces umožňuje jim , aby poslední tři - čtyři dny déle, než neošetřené jahody . V roce 1993 , drůbež byla přidána do seznamu ozářených potravin . Některé koření jsou ozářeny k inhibici růstu bakterií .