Co znamená, že lipid je nenasycený?

V kontextu lipidů se termín "nenasycený" týká přítomnosti dvojných vazeb mezi atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Když je lipid nenasycený, znamená to, že mezi atomy uhlíku v řetězci mastných kyselin existuje jedna nebo více dvojných vazeb.

Mastné kyseliny lze rozdělit do dvou hlavních typů podle stupně jejich nenasycenosti:

1. Nasycené mastné kyseliny:Nasycené mastné kyseliny neobsahují žádné dvojné vazby mezi atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Všechny atomy uhlíku v nasycených mastných kyselinách jsou vázány na atomy vodíku. Nasycené mastné kyseliny se obvykle nacházejí v živočišných produktech a některých rostlinných olejích, jako je palmový olej a kokosový olej.

2. Nenasycené mastné kyseliny:Nenasycené mastné kyseliny obsahují jednu nebo více dvojných vazeb mezi atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Existují dva hlavní typy nenasycených mastných kyselin:

- Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA):Mononenasycené mastné kyseliny mají jednu dvojnou vazbu mezi atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Olivový olej, avokádo a ořechy jsou některé příklady potravin bohatých na mononenasycené mastné kyseliny.

- Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA):Polynenasycené mastné kyseliny mají dvě nebo více dvojných vazeb mezi atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou příklady polynenasycených mastných kyselin. Dobrým zdrojem polynenasycených mastných kyselin jsou tučné ryby, jako je losos a tuňák, stejně jako ořechy a semena.

Nenasycené tuky jsou obecně považovány za zdravější než nasycené tuky. Mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit riziko srdečních onemocnění a poskytnout esenciální mastné kyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit.