Účel Xanthan

Šance jsou , jste v poslední době jedl , nebo došlo k kvašené kukuřičný sirup známý jako xantanová guma . Vyrobeno v biochemických společností v Číně , Švýcarsku a ve Spojených státech , tento moderní látka je uvedena jako "přírodní zahušťovadlo " ve zdravotnických potravin a recepty . Dodává se v práškové formě pro over-the -counter spotřeby, ale je také používán jako emulgátor kapaliny v různých průmyslových prostorách . Nalezeno v produktech z krmiva pro domácí zvířata , aby opalovací krém na keramických glazur , xantanová guma jevíceúčelová přísada . Pečivo a těstoviny na
Xanthan je bezlepkové chleby jedlé a dokonce i zábavné .

Xanthan je populární produkty pro lidi s alergií na lepek, se nachází v pšenici , žito a ječmen . Knihy byly psané o tom, jak bezlepkové pečivo a těstoviny pomocí xantanová guma na látku a textury . Pro vlastní dodávky sušeného xanthan , jít na zdravé výživy nebo doplněk stravy obchodě . Podívejte se v sekci pečení . Očekávat, že zaplatí $ 10 na 15 dolarů za půl libry , v době publikace . Měl by být používán šetrně - 8 oz jehodně xanthan .
Maso a masné Střídání
Rekreační ptáci jsou křehčí s injekcemi xanthanové gumy .

Xanthan je častovázající činidlo, které drží dohromady zpracované maso . Přidal se nasyceným roztokem chloridu sodného , jako stabilizátoru , pomáhá udržet vlhkost a zabránit sedimentaci během delší zpracování . V roce 1988 ,patent byl vydán ve Spojeném království , stejně jako ve Spojených státech , aby xanthan se vstřikuje přímo do čerstvého hovězího , vepřového a drůbeže jako tenderizer . Xanthan je také kombinovat s gumě guar dosáhnout měkčí gelovou texturu v sójové výrobky používané jako náhražky pro maso , a to zejména pro vegetariány , kteří nemohou jíst želatinu .

Mléčné výrobky
Xanthan gum , vyrobené z kukuřice cukrů , je margarín se zdá více máslový .

Přečtěte si složky na zmrzliny a jogurtu , a to zejména na ty prodávané v obchodech se zdravou výživou nebo gurmánské trhy , a budete pravděpodobně muset najít xanthanová guma . Dokonce i ti, kteří tvoří své vlastní gurmánské zmrzliny může spolehnout na xanthanové gumy pro krémovou , domácí textury . Xanthan je používán přidat subjekt nebo simulovat strukturu mléčného tuku v nízkotučné nebo bez tuku výrobků, jako jsou sójové sýry , zakysané smetany , sýr pomazánky a nízkokalorické margaríny .
Salátové dresinky , Sirupy a Marinády
Ti, kteří trvají na tom, že olej a ocet nemíchejte nikdy nezkoušel xantanová guma .

Od čokoládový sirup na barbecue omáčkou vinaigrette , koření s krémovou texturou jste pravděpodobně měli xanthan přidána za účelem pomoci chuťové přísady dodržovat jídlo . Pokud chcete míchat dvě látky společně a mají jim zůstat ve směsi tak, že nemají být otřesena pokaždé před nalitím , xantanová guma jekouzelná přísada .
Cosmetics

krémová část pleťový krém je s největší pravděpodobností xantanová guma .

všudypřítomný xanthan je pravděpodobné, že bude přítomna v cokoli, co se šíří na kůži a ve vlasech . Nadace make-up , krémy , balzámy na rty , šampony , gely a kondicionéry mohou všichni byly stabilizovány v továrně s hladkým povrchem xanthanové gumy . Přidáno v tak malých množstvích , že to nemá žádnou chuť ani vůni , někteří evropští výrobci používat i xantanová guma zlepšit strukturu zubní pasty a dech osvěžení tablet .
Průmyslové účely
Xanthan gumy vyniká v udržení ropné věže běží hladce .

Xanthan je takovýúčinný zahušťovadlo , že může zvýšit viskozitu obyčejné vody na konzistenci motorového oleje , které pak mohou být použity pro mazání čerpadla a další zařízení na ropných vrtech. Voda používaná jako chladicí prostředek pro strojní zařízení , je také účinnější s kapalným xanthanové gumy přidá . Společnost ve Švýcarsku prodává své xantanová guma jako přísada do barev, čisticích a barev . Je rozpustný jak v teplé a studené vody a nezlomí se , i když zmrazit a rozmrazit nebo udržovány při extrémně vysokých teplot .