Nutriční Rozdíly mezi Raw vs pasterizovaného mléka

uprostřed tendence k syrové , organické a čistých potravin, na rozdíl od zpracovaných a chemicky vylepšených variant , tam je debata jak na výživovou hodnotu syrového proti pasterovaného mléka . Syrové mléko je mléko , které není pasterizované - zahřeje na vysokou teplotu, aby se zabít škodlivé bakterie . Podle Health.org příznivci syrového mléka tvrdí, že proces pasterizace zničí prospěšné enzymy, živiny a bakterií . Oni dokonce naznačují , že pití syrového mléka může v boji proti netoleranci laktózy , stejně jako ochranu proti alergiím , astmatu , kožních problémů a infekcí močových cest . US Food and Drug Administration , FDA nebo tvrdí, že pasterované mléko má stejnou výživnou hodnotu jako syrového mléka , a že konzumace syrového mléka může být nebezpečné , zejména pro osoby s oslabeným imunitním systémem , nebo ty, kteří nejsou zvyklí na pití . Zpracování mléka

Syrové mléko koupil od zemědělce by měla být " Grade" v seznamu. To znamená, že mléčné výrobky jsou kontrolovány dvakrát ročně ,mléko vyšetřovány jednou měsíčně pro bakterie , asyrové mléko ochladí na teplotu 50 stupňů Celsia během dvou hodin po nadojení . FoodNet Population Survey v roce 2006 až 07 odhaduje, že 4 procenta mléčných výrobků spotřebovávaných ve Spojených státech byl nepasterizované . Pasterované mléko je uložen před zahříváním na vysokou teplotu na krátkou dobu zabít bakterie . Tento proces byl vyvinut tak, aby bylo možno zničit škodlivé mikroby , které způsobily onemocnění, jako je tyfus, tuberkulóza , záškrt a listeriózy . Kromě toho, že pasterizované mléko se homogenizuje rozebrat tukové částice a brání tvorbě vrstvy krému . Ochladí se , obalu a poté přepravovány a skladovány při chladírenských teplotách.
Nutriční Variace

Tam jsou malé rozdíly v nutriční hodnotě syrového a pasterovaného mléka . Niacin , kyselina listová a vitamin D zůstávají stejné . V pasterizovaného mléka je mírná ztráta thiaminu ,5 procent ztráty vitamínu E a méně než 10 procent ztráta biotin, vitamin B12 . Pasterizace se zničit některé enzymy v syrového mléka, které však nejsou považovány za důležité pro lidské zdraví . Přínosy pro zdraví pasterovaného mléka jsou považovány za daleko převyšují tyto nepatrné nutriční ztráty , a to jak z hlediska tvorbymléka bezpečné pít a rozšíření jejich skladování nebo trvanlivosti .



Syrového mléka rizika

FDA odrazuje od konzumace syrového mléka z důvodu možných zdravotních rizik . Nepasterizované mléko může přepravovat nebezpečné viry a bakterie , včetně Norovirus , salmonely , E. coli a listerie . Syrové mléko může být infikován prostřednictvím řady zdrojů, včetně onemocnění skotu , bakterie z kravského trusu, infekce vemene , lidské křížové kontaminace a špinavé zařízení pro zpracování . Od roku 1998 do roku 2008 , 86 ohnisek způsobené konzumací syrového mléka nebo syrové mléčné výrobky za následek onemocnění, 1676 191 hospitalizací a dvě úmrtí , podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí . Toto číslo je pravděpodobně vyšší, protože v mnoha případech není hlášeno . Ti, kteří v nejvíce ohroženy jsou děti , starší lidé, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem .
Další faktory

Mnoho vychoval na syrové mléko , svědčí o jeho nutriční hodnotě a skutečnost, že nikdy je nemocný . Které produkují syrového mléka pro vlastní spotřebu mít větší kontrolu nad faktory životního prostředí pro produkci mléka , i když hladiny bakterií v syrovém mléce může být nepředvídatelné a pití bude vždy nést rizika. Jednotlivci mohou vybudovali imunitu některých bakterií v syrovém mléce . Proto , syrové mléko by neměl být podáván pro každého, kdo není obvykle pít.