Nejlepší způsoby, jak marinovat maso

Marinády balení dvojitý úder . Dodávají chuť masa a naklepat maso ve stejnou dobu . Marináda jekombinací kapaliny a koření . Maso se umístí do marinády pro různé délky času . Jak dlouho marinovat maso a tekutiny a koření můžete přidat ovlivňují úspěch misky . Experiment najít nejlepší způsob, jak marinovat vaše maso . Délka času

Těžké kusy masa vyžadují delší dobu odležet , než jemnější kusy masa . Ve skutečnosti , marinování nabídkové řez příliš dlouho, obrátí to sentimentální . Marinovat sklíčidla , kolo a kýty kusy hovězího masa alespoň přes noc a až 48 hodin . Zkraťte čas pro zadávací řezy , jako je New York strip , T-bone , Rib Eye a panenky na hodinu nebo dvě . Svíčková je mezi tím. To vyžaduje delší dobu než něžnější škrty , ale kratší dobu než tvrdé škrty . Vepřové maso , jako je svíčková , piknik a zadek nebo rameno by mělo být marinovaná alespoň přes noc nebo déle . Vepřové kotlety vyžadují pouzeněkolik hodin stejně jako vepřová panenka .
Liquid

kapaliny na bázi kyseliny , jako jsou ovocné šťávy a jablečného octa , majínejvíce změkčování kapacita . Zvýšit pronikání kyseliny do masa náročných řezů propíchnutím masa vidličkou . Nižší kyselé kapaliny , jako je víno ​​a pivo propůjčují chuť masa . Používejte je s zadávacích kusy masa , jako je jehněčí kotletky nebo tenderloins . Ponořte maso v kapalině . Pokud to není možné, s velkým pečeně , otočte maso každých pár hodin , takže to všechno přijde do kontaktu s kapalinou .
Koření

Zde je místo, kde svou kreativitu kopy palců Koření , aby marinádu . Zatímcočerveného vinného octa bude naklepeme maso a předat nějakou chuť , přidáním bylin a koření zvyšuje chuť . Přidat další koření do marinády , než byste na omáčku nebo omáčku . Intenzita koření se zředí kapalinou . Zkuste si téma , když přidáte koření . Například , pro asijský vkus , použijte badyán , česnek , zázvor a skořici v rýžového vinného octa a sojové omáčky základny . Italská téma prolíná česneku , fenyklu , bazalku a oregano v červeném víně . Pokud dáváte přednost mexické jídlo , používat pálivé papriky , kmín, oregano a koriandr v citrónu a limetkové šťávy základny .
Varování

Při marinování drůbeže , vždy zlikvidujte marinády . To byla pravděpodobně kontaminované syrové kuřecí nebo krůtí . I s vepřovým nebo hovězím masem , je to bezpečnější zlikvidujte marinádu a udělat novou dávku pro Basting , nebo si některé z marinády na podlévání , nebo začlenit do glazury nebo omáčku na maso .