Co se stane , aby potraviny , když je zmrazené

? Zmrazování jepohodlný způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin . S výjimkou skořápek vajec a konzervované potraviny , něco může být zmrazeny , v závislosti na oddělení Spojených států zemědělství . Některé potraviny zmrazit lépe než jiné , v závislosti na jejich obsahu vody . Mrazničky musí být na nebo pod 0 ° ( -18 ° C ) F . Strukturální změny

Většina čerstvých potravin obsahuje 50 až 90 procent vody . Je-li výživa zmrazené , voda se změní na led a zachovává jejich obsah vody . Čím rychleji se potraviny zamrzne ,menší ledové krystalky v rámci potravinové zmrazení . Je-li jídlo zmrazené pomalu , nebo není stále dostatečně chladný , velké ledové krystaly , což způsobuje poškození konstrukce na jídlo a potenciálně ovlivňuje jeho chuť a texturu jednou rozmražené . Použijte možnost rychle zmrazit , pokud vaše mraznička má jednu , nebo místo jídla na dně mrazáku , kde je nejchladnější .
Bakterie

Nedostatek vlhkosti zabraňuje jakékoliv bakterie , kvasinky a plísně z násobení jednou potravin zamrzne . Nicméně , nějaké bakterie přítomné před zmrazením nezaniká a bude i nadále množit , jakmile začneproces rozmrazování . Ujistěte se, že jídlo je čerstvé a uvnitř je to trvanlivosti , když vstoupí do mrazáku , aby byl zajištěn bezpečný spotřebu jednou rozmrazené .

Barevné změny a Freezor vypálit

Freezer hořet , který se jeví jako tmavé šedavé skvrny , nastane, když vzduch dostane do kontaktu s zmrazených potravin; to nečiní potraviny nebezpečné , ale má za následek sucho , špatná chuť a texturu . Před konzumací odstraňte Freezer Burn skvrny . Některé potraviny mohou změnit barvy, zejména červené maso , které se zase od červené do hnědé , jako je barva . Změna barvy je výsledkem nedostatku kyslíku a bude patrné zejména po dlouhodobém mrazu . Zelenina uchovávány v mrazničce po dlouhou dobu může objevit jednotvárnější barvy v důsledku sucha .
Nutriční hodnoty

Zmrazování potravin nemění jeho nutriční hodnotu . Ve skutečnosti , čerstvé produkty lépe zachovává svou nutriční hodnotu , když zmrazené , jak protichůdný k bytí udržovány při teplotách nad bodem mrazu . Ovoce a zelenina například začnou ztrácet svoji nutriční hodnotu ihned po sklizni , takže okamžité zmrazení jenejlepší způsob, jak zajistit maximální výživnou hodnotu . Proteiny také zůstává nezměněna v procesu zmrazování .