Vlastnosti kukuřičného oleje

Kukuřičný olej je všude v americké stravě . Olej se získává z kukuřičných klíčků pomocí procesu tzv. mokré mletí . Zatímco kukuřice má mnoho použití , které sahají od nutriční k průmyslovým,aktuální číslo jedna používání kukuřice jevýroba kukuřičného oleje pro spotřebitelské použití jako balené oleje nebo margarínu , za kterým následuje jeho komerční využití v jídle nebo snack smažení . Vzhledem k tomu, kukuřičný olej je tak převládající v naší společnosti , dozvědět se více o tom může pomoci lidem , aby zdravé a bezpečné rozhodování o jeho použití . Obecné vlastnosti

Kukuřičný olej je nerozpustný ve vodě a nehořlavý , což znamená, že může vznítit. Je obecně odolává kouřit , ale pokud to teplo příliš dlouho nebo při extrémních teplotách , může dojít k toxické výpary . Kukuřičný olej je relativně stabilní a nemění složení nebo jdou špatně snadno , ale po vystavení vzduchu nebo jasnému světlu po delší dobu , stane se žluklé .
Fyzikální vlastnosti

bod vzplanutí

kukuřičný olej je 490 stupňů Fahrenheita . Bod vzplanutí je teplota, při kterépára se může vznítit na vzduchu . Bod samozápalu kukuřičný olej je 740 stupňů . Samovznícení bod jeteplota, při které selátka vznítí , aniž by se zdrojem zapálení .

Ve většině případů , kukuřičný olej nikdy nebude na riziko požáru způsobeného par požáry v domácnostech , ale být vědomi toho, práh při grilování s ním . Riziko je tak nízká, že kukuřičný olej ani nemá hlášenou tlak par nebo výbušné mezní hodnoty , z nichž oba jsou běžně hlášeny v chemických listech .

Vaření s kukuřičným olejem prostě vyžaduje, abyste uložit olej zapečetěný kontejner a chránit jej před přímým světlem . Vyhněte se přímému kontaktu s ohněm nebo nadměrné expozici vysokým teplotám , aby nedošlo k požáru , jakmileolej není v bezpečném kontejneru .
Vztah
vlastnosti související se zdravím

kukuřičný olej je nemoci je pozoruhodné . Jeho pravidelný nebo těžké příjem může mít přímý vliv na pravděpodobnost vzniku rakoviny, deprese , kardiovaskulární choroby a jiných onemocnění se zánětlivou složkou , včetně syndromu dráždivého tračníku , revmatoidní artritidy a diabetu 2. typu . Celým

Je to proto, kukuřičný olej má omega - 6 a omega - 3 mastných kyselin v poměru 49-1 . optimální poměr je 4-1 . Současná americká strava je již více než dvojnásobku optimálním poměru v mnoha případech , ale kukuřičný olej jetěžké součástí nerovnováhy . Je-li vysoká spotřeba kukuřičný olej bude i nadále ve vaší stravě , je nutné zvýšit příjem omega - 3 mastných kyselin . Potraviny bohaté na omega-3 patří losos , tuňák, olivový olej , česnek a další.
Srovnávací Nemovitosti

ve srovnání s jinými vaření tuky , kukuřičný olej má své výhody , taky . Jeho nasycené hladiny tuku jsou příznivé v mnoha případech . Nasycené tuky zvyšují hladinu celkového cholesterolu , jak" dobře " ( HDL) a" špatný " (LDL ) druhy .

Kukuřičný olej má velmi nízkou hladinu nasycených tuků na 13 % . Poměrně , máslo má 66 % a sádlo má 41 % . Buďte opatrní s margarínem , i když , který pochází z kukuřičného oleje . Jeho nasycených hladina tuku je 80 % a často obsahuje trans- mastné kyseliny , typ syntetického tuku určené pro zvýšení trvanlivost .