Izolace kaseinu a Laktóza z mléka

Mléko je jednou z potravin přírody s téměř kompletní výživu . Obsahuje esenciální bílkoviny , sacharidy , vitamíny a minerály , zatímco zbývající lehce stravitelná pro většinu lidí , dokonce i malé děti . Kasein a laktosy

Kasein je jedním ze tří globulární proteiny se nacházejí v mléce . Tento fosfoprotein se nachází ve své formě soli , kaseinát vápenatý , v mléce . Laktóza jecukr nachází v mléce . Tento sacharid se skládá ze dvou cukrů v kombinaci : . Glukózu a galaktózu
Účel

Mnoho lidí s alergií na mléko je vlastně alergická na jednu ze dvou složek mléka : kaseinu nebolaktózy . Odstranění těchto produktů umožňuje jedinci s alergií na mléko tolerovat . Kasein bez mléčné výrobky se používají také pro děti s autismem , a speciální laktóza - volné mléko umožňuje lidem s nesnášenlivostí laktózy konzumovat mléko .
Process

Existují dva způsoby, jak odstranit kaseinu z mléka . Přidáním kyseliny ,pH mléka se sníží a kasein se srážet , což umožňuje snadné odstranění . Renin ,přírodní enzym nacházející se u mladých telat , může také způsobit kasein srazit k odběru . Poté, co byl odstraněn kasein ,laktóza diastereomerů alfa a beta laktózy může být samostatně izolovány . Za prvé ,voda -ethanol řešení podporuje krystalizaci laktózy alfa při teplotě místnosti , který může být odstraněn pomocí vakuové filtrace . Beta laktózy může být odstraněn z koncentrovaného roztoku . Přidání tepla pomáhá krystalizují beta laktózu , které pak mohou být odstraněny .