Co je to Olej z pšeničných klíčků

? Pšeničných klíčků jezárodek pšenice bobule ( jádra ) a formách o 2,5 procenta z celkového bobule . Pšeničné otruby (osemení ) tvoří 14,5 procenta a škrobová endosperm tvoří 83 procent . Obchodní pšeničných klíčků jevedlejším produktem mletí endospermu , aby bílé mouky . Olej z pšeničných klíčků je šrotu lisované z pšeničných klíčků nebo rozpouštědlem extrahované pomocí aceton , hexan nebo methanol . Olej se poté filtruje , pryskyřic zbavených , bělená a dezodorizovaný . To je prodáváno jako zdravé jídlo nebo jako doplněk krmiva pro zvířata . Oil Obsah

pšeničných klíčků s vysokým obsahem dvou esenciálních polynenasycených mastných kyselin, které nemohou být syntetizovány v těle a musí být konzumovány v potravě , kyseliny linolenové a kyseliny linolové . Kyselina linolenová snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko srdečních onemocnění . Kyselina linolová jepředzvěst prostaglandinu hormony , které působí proti zánětu .
Varování

polynenasycené mastné kyseliny v olej z pšeničných klíčků jsou nestabilní , což znamená, že bude oxidovat ( dluhopis s kyslíku ) a žluknou v jak nemnoho jako tři dnů, pokud nejsou uchovány v chladu v hermeticky uzavřených nádobách a chráněn před světlem . Mastné kyseliny jsou řetězce atomů uhlíku s vazebních míst pro atomy vodíku na obou stranách . Polynenasycené tuky více než jedno volné pracovní místo, kde by mohl býtvodík vázaný , ale není . Nasycených olejů , jako je například máslo , a mono -nenasycených olejů , jako je olivový olej , je stabilní při pokojové teplotě , což znamená, že , na rozdíl od olej z pšeničných klíčků , které jsou pomalé oxidaci a pomalu , aby se žluklé .

Výživa

olej z pšeničných klíčků má nejvyšší obsah vitamínu E. jakéhokoliv rostlinného oleje , tak vysoko, jak 2500 mg ( 0,09 oz ) na kilogram ( 35,27 oz ) oleje . Doporučený denní příjem vitamínu E pro dospělé je 15 mg . Vitamin E jeantioxidant , což znamená, že může darovat elektron k neutralizaci volných radikálů ( oxidy nebo peroxidy s vysoce reaktivními nepárových elektronů ) , které mohou poškodit živé buňky . Vitamin E v pšeničných klíčků bobule také zabraňuje žluknutí , zatímcosemeno je spící . Missouri Botanical Garden bulletinu v lednu 1921 poznamenal, že zkušební 16-rok - stará semena pšenice byl získán 8 procent klíčení sazby , ačkoli roku 30.klíčení sazba nulová .
Mouka

The US Food and Drug Administration vyžaduje, aby výrobky uváděné na trh jako " celozrnný " mají stejný podíl klíčků , otrub a endospermu jakoživá semena dělá . Olej v zárodku dává celozrnný produktům příjemný " ořechovou " příchuť , avyšší obsah vitamínů a minerálů než bílé mouky produkty mají . Celý pšeničná mouka má trvanlivost šest měsíců až jednoho roku, pokud stále těsně uzavřené a v chladu . Pro srovnání , odbarvené a obohacené bílá mouka má životnost osm měsíců, kdy držel v kuchyňské skříňky při pokojové teplotě nebo po jeden rok v chladničce .
Organic

Organické nerafinovaný olej z pšeničných klíčků je tmavě hnědou barvu a voní a chutná pšeničné jádra . Pokud se v poslední době lisovaný za studena s procesem šrotu a hned v chladničce , může býtnerafinovaný Rancid v době, kdy dosáhne na trhu . Když pečlivě uloženy ve vzduchotěsné nádobě , chráněné před světlem a chlazeného , olej z pšeničných klíčků má životnost až dva měsíce .