Co je Lactobacillus brevis Nalezeno v ?

Lactobacillus brevis je bakterie, která používá rostlinné sacharidy vytvořit kyselinu mléčnou . Bakterie upřednostňuje teplotu 86 stupňů Celsia . Za určitých podmínek může produkovat červené barvivo , které ovlivňují barvu potravin . Identifikace

Bakterie se vyskytuje ve fermentovaných potravinách a bylo známo, že produkují drsné chuť , připomínající ocet.
Fun Fact

Nakládaná zelenina jsou solanky , solené a fermentované pomocí Lactobacillus brevis , což je sůl - tolerantní .
Význam

bakterie se vyskytuje v takové potraviny jako zelí . Kyselina mléčná produkován Lactobacillus brevis pomáhá předcházet těmto bakteriím v růstu , což může vést ke kažení potravin .
Účinky

Lactobacillus brevis může způsobit znehodnocení v pivu , as přítomnost bakterií může změnit chuť a aroma nápoje .
používá

Lactobacillus brevis se používá k vytvoření startér pro kvásku a některé druhy kyselinu mléčnou kvašených piv .