Metody pro stanovení těžkých kovů v Kakaový prášek
Hodně z dnešního kakaového prášku pochází z rozvojových zemích , jako je Pobřeží slonoviny , Indonésie a Nigérie . Protože mnoho z těchto zemí nemají žádné nebo jenmálo vynucené předpisy v oblasti životního prostředí , lze nečistoty , jako je olovo a další těžké kovy se hromadí v kakau a znečišťovat potraviny vyrobené z něj . Je možné použít několik metod pro stanovení těžkých kovů v kakaovém prášku , aby mohly být odstraněny dříve, nežkakao dostanou ke spotřebiteli . Stopové Metal Clean Technika
Chcete-li použít stopových kovových čisté techniku , čistý pokoj , nebo " bublina ", je potřeba . Bublina může být vytvořena v místnosti a může být oddělena plastem . Celokovové musí být odstraněny z místnosti nebo bubliny , nebo musí být zakryty páskou . Ventilační systém v čisté místnosti filtruje vzduch přes velké HEPA filtr , který filtruje žádné kovové částice již ve vzduchu . Uvnitř čisté místnosti , skleněné nebo plastové nádoby na kakaový prášek se potom promyjí ultra- čistou vodou a suší se na vzduchu , takže žádné kovové částice se zachytí na ně . V čisté místnosti , různé metody k určení těžkých kovů v kakaovém prášku pak mohou být použity bez obav z kontaminace .
Aqua Regia Trávení
" Aqua regia " se skládá 1 objemový díl koncentrované kyseliny dusičné ve směsi s 3 až 4 objemy koncentrované kyseliny chlorovodíkové . Je to tak korozivní , že se snadno rozpouští zlato a platina . Vzhledem k tomu, toxických výparů , aqua regia trávení probíhá v digestoři . Vzorek kakaového prášku se vloží do plastové nádoby nebo skleněné , mísí se správným množstvím aqua regia a pak jemně ohřáté ve vodní lázni . Předem stanovené množství roztoku je pak odstraněn a do zkumavky , kde se mísí s organickým rozpouštědlem a jemně protřepávána . Toto rozpouštědlo shromažďuje žádné těžké kovy v roztoku . Tento proces může být rovněž provedeno v mikrovlnné troubě místo teplé vody .
Indukčně vázaným plazmatem Hmotnostní spektrometrie ( ICP - MS )
s indukčně vázanou plazmou Mass spektrometrie ( ICP - MS ) ,vzorek kakao je zapnutý na aerosol , který je pak ionizuje s vysokoteplotním plazmatu argonu , který se rozkládá na neutrální prvky. Tento ionizuje vzorek . Vzorek se poté analyzovány s hmotnostním detektorem a diskriminátor . Analýza je založena na poměru hmotnosti k nabití ionizovaných vzorků . Tento proces jeúčinný a přesný způsob, jak určit přítomnost těžkých kovů v různých potravinách , včetně kakaového prášku . Jedná se o nejčastěji používaný způsob pro stanovení obsahu těžkých kovů v potravinách a je schválen FDA .
