Zdroje amylózy ve stravě

amylosy je jedním ze dvou různých druhů škrobu, které se nacházejí v chemickém make-up rostlin . Amylosy představuje asi 30 procent rostlinného škrobu; zbytek ješkrob názvem amylopektin . Amylosy má delší molekulární strukturu skládající se z glukózových jednotek . To není snadné prolidský systém stravitelné , a může v nadbytku , příčinou přibývání na váze , ale také dodává energii jako zdroj sacharidů . Zrna

potraviny, které mají nejvyšší množství amylózy jsou zrnin a produkty, které jsou vyrobené z nich . Pšenice , rýže , žito , ječmen a oves mají vysoké hladiny obou druhů rostlin škrobu , protože uložte jej poskytnout energii pro růst . Produkty odvozené z těchto zrn bude mít stejně vysokou úroveň amylózy , protože není rentabilní pro komerční potravinářské firmy , aby se pokusili jej odstranit .
Kořenová zelenina

zelenina , které rostou pod zemí mají relativně větší amylózy , že ty, které rostou nad zemí . Mají husté struktury , než oborových zrání druhů . Brambory mají nejvyšší obsah , a to zejména v případě, že kůže se jedí stejně . Nicméně, podle GMO Compass , vědci geneticky modifikované brambory obsahují pouze amylopektinu škrob , který je jednodušší protělo absorbovat .

Pastinák , mrkev a pórek také vysoký obsah amylózy .


Banány

Banány mají nejvyšší obsah amylózy ze všech druhů ovoce . Obsah amylózy se může pohybovat mezi druhy banánů , ale zelených mají největší škrob . Amylózy zůstává v produktech odvozených od banánů , stejně , jako je například banán dort .
Výrobce položky

Protože amylózy jetvrdá , odolná forma sacharidů , je často používá při výrobě potravinářských produktů jako vazebné nebo stabilizační činidlo . Používá se v omáčky a sirupy , jako je kukuřičný sirup , k regulaci konzistence kapaliny . To je také stále častěji v syntetických náhražek přírodních střev, jako je například střev .