Využití bakterií v jogurtu

Bakterie se změní mléko na jogurt fermentací . Živé bakterie v jogurtu , na druhou stranu poskytují výhody pro lidi, kteří ho jedí . Většina jogurt - výroba začíná s topným mlékem , pak se přidá dva přátelské bakterie : streptoccus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus , nebo dokonce jen jeden , Lactobacillus acidophilus bakterie . Tyto bakterie začínají fermentaci mléka pomocí mléčný cukr , laktózu nebo , jejich zdroj energie . V procesu tím , že se bakterie produkují kyseliny , což je to, co dává jogurt jeho charakteristickou chuť . Historie
Třešně , nebo jiné ovoce nebo příchuti , změnit jogurt tradičně kyselou chuť .

Tvorba kyseliny mléčné v průběhu kvasného procesu je to, co dává jogurt jeho kyselou chuť . Spekuluje se , že první jogurt byl vytvořen v důsledku nehody , kdy se mléko vlevo na slunci , snad v sáčku kozí kůže , a fermentované . Daleko od bytí zkažené ,výsledný produkt bylchutné jídlo . Kyseliny mléčné v jogurtu zlepšuje jeho mikrobiologickou stabilitu a bezpečnost výrobku . Spojené

Lidé pravděpodobně začala vyrábět a jíst jogurt již 2500 BC Jogurt byl nalezen hlavně v Indii , Asii a jižní a střední Evropy až do nedávné doby . Jogurt nebyl komerčně vyráběn až do 20. století . Přidání ovoce a různých příchutích změnil tradičně kyselou chuť a jogurt stal se více populární . Ale zatímco někteří lidé jedí jogurt nyní chuť , ostatní lidé mají zájem potenciálních zdravotních přínosů konzumace živé , prospěšné bakterie .
Process
jogurt je vyroben zahříváním mléka , pak se přidá živé bakterie .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus a Lactobacillus acidophilus jsou všechny živé bakterie . Tyto bakterie dělat práci obrací mléko na jogurt fermentací mléka a produkci kyselin v procesu .

" Kyseliny , které produkují jako konečných produktů jejich metabolismu ( odpadní ) srazit mléčný protein a také dátkyselé chuť na jogurt , "molekulární biolog , který byl identifikován jako vanhoeck , napsal v článku na internetových stránkách Newton z Argonne National Laboratory .

Bakterie dovolená Některé lidé věří, že jíst jogurt má přínos pro zdraví .

kyseliny vytvořené v přátelských bakterií kvašení mléka pomoci omezit růst nepřátelských bakterií v jogurtu . Kromě toho , molekulární biologové tvrdí, že tyto přátelské bakterie i nadále žije v jogurtu . Střeva zdravých savců mají přátelské , nebo probiotické bakterie , jako jsou živé bakterie se nacházejí v jogurtu . A mnoho lidí věří, že konzumace jogurtu s živými , přátelských bakterií , má zdravotní výhody .
Jogurt

Mnoho lidí si myslí , že jsou zdravotní přínosy z konzumace jogurtu a některé studie zpět , že nahoru.

" jogurt , definovaná jako součin mléčného kvašení Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus a Streptococcus thermophilus , má za sebou dlouhou historii příznivý dopad na blahobyt lidí , " napsal autory studie s názvem " Survival of jogurt bakterií v lidském střevě , " publikoval v American Society of Microbiology . V této studii , za použití komerční jogurt , vědci našli důkaz, že jsou živé , prospěšné bakterie v jogurtu se přežít ve střevním systému lidí . Takže náročné jogurt by mohl pomoci lidem .

Někteří lidé říkají, že jíst jogurt s živými kulturami podporuje růst přátelských bakterií v tlustém střevě , a tím přispět ke zlepšení imunitního systému , prevenci onemocnění a podporují správné fungování trávicího systému . Někteří lékaři používají jogurt ovládat antibiotiky - související , nebo bakteriální , průjem , nebo obnovit rovnováhu po kole antibiotik ničí některé z přátelských bakterií v trávicím traktu . Jíst jogurt může také pomoci laktóza - netolerantní lidé trávit mléko . Chcete-li získat ty výhody , podívejte se slova " živé a aktivní kultury " na etiketě jogurtu .