Typy obilí, Obiloviny

Zrna používané k výrobě mnoha potravinářských výrobků jsou ve skutečnosti semena různých druhů trávy . Tato semena obsahují významný zdroj živin, které jsou důležité pro lidské tělo . Zrna obilovin a jsou od sebe odděleny v první řadě na dva různé typy zrn --- celého zrna a rafinované zrna . Ministerstvo zemědělství doporučuje jíst alespoň 5 až 6 oz obilí za den; Tyto hodnoty se liší podle pohlaví , věku a aktivity úrovni . Celá zrna

Nejméně polovina z vaší denní spotřeby obilí by se měl skládat z celého zrna a obiloviny . Celá zrna udržet všechny tři jejich nutriční částí celé zpracování . Vnější část semene ,otruby , obsahuje většinu vlákna . Endosperm , nebo jádro , jenejvětší část semen a obsahuje malé stopy vitamínů a minerálů . Zárodek jesrdcem osiva a obsahuje koncentrované množství živin . Celá zrna a obiloviny jsoudobrým zdrojem vitaminu E , vlákniny a hořčíku .

Některé oblíbené druhy celozrnných výrobků a obilovin jsou celozrnný , Ječmen neloupaný , celá žito , pohanka nebo kaše , a kukuřice . Mnoho lidí překvapí, že popcorn jecelé zrno jídlo lehkého jídla . Další, méně časté typy zrn a cereálií jsou jáhly , müsli , amarant , quinoa , čiroku a triticale . Pšeničné obilky , jako jsou bulgur pšenice a ovoce, jsou také celá zrna . Divoká a hnědá rýže , spolu s celou ovsa a ovesných vloček , jsou celá zrna , které poskytují velkou výživnou hodnotu . Některé ready- to- jíst obiloviny , jako ty z celé pšenice , jsou životaschopné zdroje výživy a obsahují méně tuku a cholesterolu než ostatní snídaní potravin .
Rafinovaných obilovin

Zvažoval špatné nutriční hodnoty , rafinované obiloviny a cereálie jsou frézované , proces, který odstraňuje otruby a klíčky od semene . Výrobci potravin obohatit zrna s železa a vitamínu B společně s několika dalšími živinami; Nicméně ,původní obsah vlákniny z obilí je ztracen . Tyto druhy potravin jsou bílé rýže , krupice a zpracované degerminated kukuřičné potraviny, jako je kukuřičný chléb a tortilly . Zatímco kukuřice jecelá zrna , připravený-k - jíst snídaňové cereálie , jako jsou kukuřičné lupínky nemají stejnou nutriční hodnotu jako celozrnné obiloviny . Těstoviny , bílý chléb a preclíky často obsahují rafinovaných obilovin a obilovin; nicméně , těstoviny a preclíky jsou k dispozici v odrůdách celozrnné . Potraviny označeny nebo identifikovány jako loupaná, popraskané nebo zpracované jsou rafinovaných obilovin .
Na co se zaměřit

Při pohledu na celozrnné potraviny , podívejte se na etikety které určují celozrnné složky . Štítky , které tvrdí , že je " multi - grain " nebo " 100 procent pšenice nebo otruby " nejsou celozrnné . Pronejvyšší kvalitě potravin , podívejte se na etikety , které říkají " Celá zrna : Výborný zdroj, " protože tyto potraviny poskytují kompletní porci celozrnných potravin . Vyhněte se použití barvy jako srovnávací nástroj , protože většina hnědé obiloviny a potraviny nejsou celozrnné , zatímco celozrnný bílý chléb , vyrobený z lehčí barvy pšenice , jevynikajícím zdrojem celozrnné živin .