Jak vypočítat kcal vlákno

Vláknina se skládá z rostlinných buněčných stěn složek , které jsou nestravitelné savčích střevních enzymů . Na rozdíl od stravitelných sacharidů , které poskytují 4 kcal ( kcal) na gram z aerobní glykolýzy , vlákna se zpracovávají jinak , a tak má jinou kalorickou hodnotu . Vlákno je fermentovány střevními bakteriemi za vzniku krátkým řetězcem mastné kyseliny . Pokud je 100 procent vlákna se převede a absorbován jako mastné kyseliny , pak by teoreticky stanovit 3 kcal na gram spotřebované . Nicméně, protože to není tento případ , konečný výtěžek kalorické je mnohem nižší . V současné době přijal výhřevnost vlákna je přibližně 1,5 až 2,5 kcal /g , nebo 2 kcal v průměru . Pokyny dovolená 1

získat celkový počet gramů vlákniny obsažené v dané potravině . Pouze zkvasitelné formy vlákna , mohou být použity na střevní bakterie . Jedná se o rozpustné pektiny , gumy, slizy a některé hemicelulózy . Strukturální vlákna jsou , z větší části , nerozpustné . Patří mezi ně celulózu , lignin a některé hemicelulózy . Pokud daná potravina ve třetí určuje množství rozpustné a nerozpustné frakce , vypočítat jenrozpustný , jako jeten, který bude mít kalorický příspěvek .
2

Multiply gramů vlákniny od faktoru " 2 ". To vám dává počet kalorií, které můžete očekávat, že získat ze složky vlákniny potravin . Například , pokudkrajíc celozrnného chleba obsahuje 3 g vlákniny , pak 6 kcal by být k dispozici po bakteriální fermentace a absorpce výsledných mastných kyselin .
3

Nezapomeňte počítat vláken kalorií odděleně od jiných sacharidů . Odečtení gramů vlákniny z celkových sacharidů při výpočtu kalorickou výtěžek stravitelných sacharidů , jako jsou například cukry nebo škroby . Například , v případěobilovin obsahuje 15 gramů sacharidů v jedné porci , a 5 jsou vlákna , pak byste měli počítat pouze 10 gramů jako stravitelné části . Pak můžete přidat dvě hodnoty ( kalorií z vláken a kalorií ze škrobu ) pro stanovení celkové množství kalorií poskytovaných složky sacharidů z potravy . V tomto případě , to by se rovnalo 50 kcal .