Nutriční analýza Lískové ořechy

Chemické látky v jedlé části lískových oříšků jsou hlavně živiny . Ty se skládají z mastných kyselin, sacharidů , proteinů , vitamínů a minerálů . Všimněte si, že všechny procentní podíly uvedené jsou hmotnostní . Komponenty

Lískové

číslo jedna složka lískových oříšků je tuk ( 61 procent ) . Sacharidy jsou o 17 procent a 15 procent bílkovin . Zbytek je voda a popel ( hlavně vitamíny a minerály ) , o 5 procent a 2 procenta , resp .
Tuky

Lískové oříšky obsahují převážně nenasycené tuky . Mononenasycené mastné kyseliny je asi 75 procent tuku a polynenasycené mastné kyseliny jsou o 13 procent . Nasycené tuky tvoří jen asi 7 procent z celkového tuku . Zbytek je jiné typy lipidů .
Sacharidy

Většina sacharidů lískového oříšku je , asi 10 procent hmotnosti matice je , je vláknina . Většina ze zbytku ( 4 procenta ) je sacharóza ( cukr ) , zbytek je škrob nebo jiné sacharidy .
Bílkovin a aminokyselinová

Lískové bílkovina obsahuje všechny 20 aminokyseliny v různé výši. Lískové ořechy jsou nejvyšší v kyselině glutamové a arginin , a nejnižší v tryptofanu .
Vitamíny a minerály

Lískové ořechy jsou na vitamin E a manganem velmi vysoká . Oni také obsahují významné množství mnoha vitamínů skupiny B , včetně thiaminu , riboflavinu a kyseliny listové ( kyselina listová ) , stejně jako draslík , železo a hořčík .