Jsou Vitamíny ztracených při smažení potraviny

? Mnoho vyhýbat smažené potraviny , aby se zabránilo vysoký obsah tuku . Spolu s přidáním tuku , smažení může mít vliv na nutriční kvalitu potravin , high- teploty a tuk může vyluhovat z A, B a C vitamíny , které jsou důležité pro ty, kteří o hmotnosti -gain a hubnutí diety podobně . Ačkoli syrovou zeleninu a dušené , pečené nebo vařené maso je zdravější než smažené potraviny , se hýbat- smažení udrží více vitamínů než fritování . Jak jsou vitaminy Lost ?

Smažení může vést ke ztrátě vitaminu A , protože tuk uvolňuje některé z vitamínu . Smažení také nepříznivě ovlivňuje vitamin B a C obsah , protože tyto vitamíny jsou velmi citlivé na teplo . Vaření při vysokých teplotách , a to zejména po dlouhou dobu , vede ke ztrátě vitamínů.
Srovnání s ostatními metody vaření

studie o Mieko Kimura a Yoshinori Itokawa srovnání účinky různých metod vaření na různých potravinách . Studie zjistila, že vaření a máčení vést k nejvíce vitamínu ztrátě , následuje vysušováním , smažení a dušení . Vařená zelenina ztratí více vitaminů než masa a dalších potravin .
Zdravější alternativy k smažení

Ovoce a zelenina by měly být konzumovány syrové a ve slupce , kdykoli je to možné zachovat většina vitamínů . Vaření v páře a tlaku vaření zeleniny bude i zachování nutriční obsah . Maso udržet více vitamínů , když dušené , pečené nebo pečené , spíše než smažené .
Best Practices pro smažení potravin

Chcete-li zachovat co nejvíce vitaminů , vyberte si čerstvé produkty a uložit je do lednice . Před vaření , mytí zeleniny , ale ne namočit , protože voda může prosakovat ven vitamíny . Pokud je to možné , vyhněte se loupání zeleniny , protožekůže obsahuje vitaminy . Chcete-li snížit teplotu , se hýbat- smažit jídlo a vařit v minimálním množství olivového oleje , který se nedostal tak horké, jak jiné oleje . Sloužit jako blízko k času, jak je možné, vaření , jídlo ztratí vitamíny časem při skladování

.