Jak zabránit křížové kontaminaci v potravinářských zařízení

Zatímco televizní spisovatelé rádi vylíčit " mastná lžíce " restaurace , realita je taková, že alimentární onemocnění se daří v nečistém prostředí . Na tom není nic k smíchu botulismus nebo salmonely . Je proto nanejvýš důležité, aby restaurace zůstat čisté a dodržovat bezpečnostní předpisy , aby se zabránilo šíření škodlivých bakterií , zejména prostřednictvím křížové kontaminace . Prevence křížové kontaminace je poměrně jednoduché, pokud budete dodržovat několik základních kroků . Věci, které budete potřebovat
Barevné značení kuchyňské náčiní
Rukavice z umělé hmoty
Hand Sanitizer
Zobrazit další instrukce
zacházení s potravinami a přípravy
1

barevného kódu kuchyňské nádobí , jako jsou nože a krájecí desky . Následující barvy jsou standardem v potravinářském průmyslu : červená pro maso , žlutá pro drůbež , zelená pro produkty , bílý pro všechny ostatní formy potravin
2

Nenechte potravinářské výrobky přicházejí do kontaktu s ostatními . odlišné potraviny nebo nesprávné varné nádobí .
3

Wash veškeré kuchyňské nádobí často s teplou vodou a mýdlem . Prkénko , který byl použit celý den je zralá s bakteriemi .
4

Nenechávejte syrové potraviny a vařené jídlo přijít do styku .
5

Vyhněte rozmrazování potravin přes ready-to - jíst jídlo . Tající voda může obsahovat nečistoty .
6

Vyvarujte se manipulaci s potravinami s holýma rukama . Ruce by se měly mýt před uvedením na stravovací služby rukavice .
7

udržovat teplotu potravin na bezpečnou úroveň . Bezpečná úroveň pro potraviny je nižší než 41 stupňů nebo nad 140 stupňů .
8

Vyčistěte všechny přípravné plochy důkladně a často . Otřete pultů se pravidelně hadrem namočeným v sanitární řešení .