Jídlo bezpečnostních otázek v USA
The bakterie , parazity a viry, které způsobují nemoci z potravin nelze vidět pouhým okem . Často , kontaminované potraviny nevypadá , vůně nebo chuť jakkoliv odlišné od non - kontaminovanými potravinami . A mnoho patogenů se rychle rozšířila za správných podmínek . Tyto faktory způsobují onemocnění z potravin obtížné kontrolovat , a to i ta nejpřísnější opatření . Americká vláda je odhodlána zajistit bezpečnost národa zásobování potravinami a má mnoho preventivní a nápravná opatření , aby se minimalizovalo riziko pro spotřebitele . Statistiky dovolená
Podle amerického Centra pro kontrolu nemocí v souvisejících s potravinami nemoci a smrti ze známých patogenů studie , podle odhadů 76 milionů lidí onemocní z onemocnění z potravin ve Spojených státech každý rok . Navíc , nemoc potravin nese představuje asi 325 tisíc hospitalizací a asi 5000 úmrtí ročně. Mezi nejčastější onemocnění z potravin jsou Campylobacter , E. coli O157 : . H7 a Salmonella
I když není možné odstranit každou potenciální hrozbu , když je jídlo vypěstována, sklizena , zacházet , kontrolovány , chlazené a vařené správně , riziko pro onemocnění z potravin jsou výrazně minimalizovat .
HACCP
Federální vláda doporučuje, aby americké restaurace a výrobci potravin používat systém Analýza rizik a kritických kontrolních bodů . , nebo HACCP , s cílem poskytnout spotřebitelům s nejbezpečnějším možným produktu
V systému HACCP , existuje sedm hlavních zásad, které následují :
1 ) provést analýzu rizik . To znamená najít všechny slabá místa ve výrobě , kde potraviny by mohly být potenciálně zneužití nebo teploty zneužívány .
2 ) určit kritické kontrolní body . Tento krok se týká určení, kde zpřísnit kontroly, jídlo se předává z jedné fáze výroby dodalší .
3) Stanovit kritické meze . To znamená, že stanovení maximální nebo minimální teploty , vaření čas a trvanlivost potřebné pro každý produkt , aby se zabránilo kontaminaci .
4) stanovit postupy pro monitorování .
5) stanovit nápravná opatření . Strategie musí být v místě, okamžitě napravit chybné kroky a problémy .
6 ) Stanovit postupy ověřování .
7 ) Zavést postupy vedení záznamů .
Potraviny připomíná
připomíná dojít, pokud je nalezenpotravinářský výrobek musí být kontaminován nebo znečištěn . Odvolání se provádí pro ochranu veřejnosti a jedobrovolná opatření . V případech, kdy sespolečnost nemůže se rozhodnou připomenout položku ,federální útvar odpovědný za produktové kategorie si jednu vyžádat .
FSIS
Pod vedením Federálního Maso zákon inspekce a kontrola zákonDrůbeží výrobky,americké ministerstvo zemědělství ( USDA ) Bezpečnost a kontrola Food Service , nebo FSIS , kontroluje veškeré syrové maso, drůbež a vejce pro mezistátního a mezinárodního obchodu . Maso a drůbež výrobky jsou také sledovány , protože opustit své příslušné rostliny . Samotné závody jsou také federálně kontrolovány .
Seafood
Seafood ve Spojených státech není sledován USDA , ale Národní oceánské a atmosferické administrace , nebo NOAA prostřednictvím svého zemědělského Marketing zákona 1946 . Tato služba je dobrovolná a zahrnuje produktu třídění , kanalizace inspekce a procesu a kontrolu výrobků .
KontaktováníUSDA
Vzhledem k rozsáhlým odvoláním na počátku 2000s špenátu , burské oříšky máslo a mleté hovězí maso , mnoho lidí má otázky týkající se bezpečnosti potravin . USDA má automatizovaný systém reakce pro bezpečnost potravin otázky , které lze nalézt na adrese: fsis.usda.gov /Food_Safety_Education /Ask_Karen /index.It má také maso a drůbež linku na (888) 674-6854 nebo ( 800 ) 256 -7072 ( TDD /TTY ) .
