Může konzumace chleba zvýšit hladinu cukru v krvi?

Konzumace chleba může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, zvláště pokud je chléb vyroben z rafinovaných sacharidů. Rafinované sacharidy se rychle štěpí na glukózu, která se následně vstřebává do krevního oběhu. To může vést k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi.

Glykemický index (GI) chleba se však může lišit v závislosti na druhu použité mouky a způsobu zpracování chleba. Chleby vyrobené z celozrnné nebo žitné mouky mají nižší GI než chleby vyrobené z rafinované mouky. To znamená, že se tráví pomaleji a způsobují pozvolnější vzestup hladiny cukru v krvi.

Kromě toho může obsah vlákniny v chlebu také pomoci zpomalit vstřebávání glukózy do krevního řečiště. Vláknina je druh sacharidu, který tělo nedokáže strávit. V trávicím traktu vytváří gelovitou látku, která zachycuje molekuly glukózy a zabraňuje jejich příliš rychlému vstřebání.

Proto konzumace chleba střídmě a výběr chlebů s nízkým GI a vysokým obsahem vlákniny může pomoci minimalizovat riziko nárůstu hladiny cukru v krvi.