Může konzumace chleba zvýšit hladinu cukru v krvi?
Glykemický index (GI) chleba se však může lišit v závislosti na druhu použité mouky a způsobu zpracování chleba. Chleby vyrobené z celozrnné nebo žitné mouky mají nižší GI než chleby vyrobené z rafinované mouky. To znamená, že se tráví pomaleji a způsobují pozvolnější vzestup hladiny cukru v krvi.
Kromě toho může obsah vlákniny v chlebu také pomoci zpomalit vstřebávání glukózy do krevního řečiště. Vláknina je druh sacharidu, který tělo nedokáže strávit. V trávicím traktu vytváří gelovitou látku, která zachycuje molekuly glukózy a zabraňuje jejich příliš rychlému vstřebání.
Proto konzumace chleba střídmě a výběr chlebů s nízkým GI a vysokým obsahem vlákniny může pomoci minimalizovat riziko nárůstu hladiny cukru v krvi.
