Advantage & Nevýhodou glutaman sodný

glutaman sodný ( MSG) je potravinářská přídatná látka používá jako látka zvýrazňující chuť . To je obyčejné v rychlé občerstvení , lehká jídla , konzervy, a zmrazených potravin , kde se obnoví nebo zlepší chuť , že zpracování je poškozené nebo zničené . To je také používáno v nezpracovaných potravin , často v jeho přirozeně se vyskytující formy , ke zvýšení chuti. MSG je založen na aminokyseliny s názvem glutamát , který je stabilizovaný soli (sodná část jména ) . To bylo nejprve izolované v Japonsku asi před sto lety a byl představen do Spojených států po druhé světové válce . Američtí vojáci si všimli, jak moc chutnější japonské vojenské příděly , než jejich vlastní. Výhody

zvýšení MSG v chuti povzbuzuje chuť k jídlu , což je výhoda v lékařských situacích, kdy lidé nemají chuť k jídlu , a to prostřednictvím stáří nebo nemoci , a je třeba podpořit , aby se jídlo. Další výhodou je, jako náhrada za dodatečné soli často přidává do mnoha zpracovaných potravin . Sůl se tradičně používá ke zlepšení chuti potravin , ale je prokázáno, mít zdravotní rizika .
Industry

MSG má mnoho obchodních výhod pro potravinářský průmysl , včetně jeho láce a snadná dostupnost . Ale jeho největší výhodou je, že podporuje lidi ke koupi více produktů v tomto odvětví .
Obav o zdraví

Nevýhody jsou všichni na straně spotřebitelů a vztahují se se obav o zdraví . Jediný způsob, jak se vyhnout jakémukoliv riziku je vyhnout MSG úplně - a to je těžké. Zákony upravují uvádění složek na etiketách potravin , ale MSG mohou být legálně uvedeny pod několika jinými jmény , jako je kyselina glutamová nebo kyseliny L-glutamové , v závislosti na produktu . Více než 40 let po prvních zdravotní rizika , většina důkazy proti MSG stále neoficiální , ale veřejný skepticismus je stále vysoká . Existují určité obavy o jeho přímých zdravotních účinků navelmi mladé a starší , a na tom, zda to významně přispívá k obezitě a nezdravé stravovací návyky.
"Neškodný"

vlády a univerzity v několika západních zemích , včetně Spojených států , se nepodařilo najít přesvědčivé důkazy proti MSG. Food and Drug Administration (FDA ), říká, že je " obecně považované za bezpečné . " V roce 2007 ,Mezinárodní výbor rozhodl, že je "neškodný pro celou populaci. " Ale MSG byl odstraněn z příkrmů v USA v roce 1970 a v roce 1992; studie Federace amerických společností pro experimentální biologii doporučuje , že by neměl být používán u těhotných žen, kojenců , dětí, žen ve fertilním věku a fyzických osob afektivních poruch .
Bolesti hlavy

příznaky, které MSG je podezřelý ze zavinění patří bolesti hlavy, sucho v ústech , návaly horka, zpřísnění obličejových svalů , necitlivost, bolest na hrudi , bušení srdce , nevolnost a celkovou slabostí . Většina z nich se říká, že pak po několika hodinách . Tam jsou také obvinění , opět bez vědecky podporovaného důkazů , ze by bylofaktorem v astma , migréna, Parkinsonova choroba , Alzheimerova choroba a deprese .