Co je v mléce, díky kterému jsou lidé tolerantní k laktóze?

V mléce není nic, co by lidi činilo laktózovým a tolerantním. Intolerance laktózy je způsobena nedostatkem enzymu laktázy, který je zodpovědný za štěpení cukru laktózy v mléce. Lidé s laktózou a nesnášenlivostí mají po konzumaci mléčných výrobků příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem.