Obsahuje bílý chléb pšeničný lepek?

Bílé pečivo se vyrábí z pšeničné mouky, která obsahuje lepek. Lepek je bílkovina, která dodává chlebu jeho strukturu a pružnost. Bez lepku by byl chléb drolivý a plochý.

Množství lepku v bílém pečivu se liší podle druhu použité mouky. Chlebová mouka má vyšší obsah lepku než univerzální mouka, což má za následek žvýkavější chléb. Dortová mouka má nižší obsah lepku než univerzální mouka, což má za následek lehčí a křehčí chléb.

Pokud jste alergičtí na pšenici nebo lepek, měli byste se vyhnout bílému pečivu. Existuje mnoho dostupných bezlepkových chlebů, které jsou vyrobeny z alternativních mouk, jako je rýžová mouka, mandlová mouka a kokosová mouka.