Rozdíl mezi sójový lecitin &Isoflavony

Dvě zvláště užitečné produkty odvozené ze sojových bobů jsou sójový lecitin a sójové isoflavony . Nicméně , i když jsou obě tyto látky extrahované ze stejné rostliny , oni mají velmi odlišné chemické vlastnosti a použití . Chemické složení a výroba

Sójový lecitin je mastná látka složená z fosfolipidů , kyseliny fosforečné a mastných kyselin . Jedná se o vedlejší produkt při výrobě sojového oleje , vyrobené poolej byl čištěného - se jeho mastné kyseliny se odstraní přidáním hydroxidu látky. Isoflavony patří do skupiny látek zvané polyfenoly . Jednotlivé isoflavony nalezené v sóji jsou genistein a daidzein . Sojové isoflavony se nacházejí v a extrahován přímo ze sójových bobů sám .
Používá

Sójový lecitin je používán hlavně jako emulgátor v několika komerčních potravinářských produktů , včetně čokolády , zálivka a zmrzlina . Váže složek potravinářských výrobků k sobě a drží je z oddělení během dlouhého skladování . Je k dispozici také ve formě tablet jako přírodní doplněk . Sojové isoflavony jsou občas používány lékaři jako metoda estrogenové .
Pozitivní účinky na zdraví

Sójový lecitin obsahuje cholin . Cholin jedůležité živiny pro lidský organismus . To pomáhá při růstu tkání a funkce některých orgánů , jako je mozek , játra a ledviny . Těhotné ženy často se cholin pro správný vývoj plodu . Isoflavony , na druhé straně , jsou pouzehormonální substituční pro ženy v menopauze . Snižují se nežádoucí příznaky , které doprovázejí menopauze , jako jsou návaly horka a změny nálad .
Škodlivé účinky na zdraví a varování

Sójový lecitin mohou způsobit alergické reakce u těch, kteří jsou velmi alergičtí na sójové boby . Sójový odvozené lecitin je také považován za košer ve většině židovských tradicích , nicméně některé aškenázských Židů nebude konzumovat lecitin během Pesach . Sójové isoflavony genistein může bránit tvorbě krevních cév .