Vlastnosti kozí mléko

Zatímco většina Američanů nemají pít kozí mléko pravidelně , kozí mléko je vlastně více široce konzumovány než kravského mléka ve většině zemí . Kozí mléko se vyrábí kozí ženy , nebo to , že jsou chována pro tento účel. Pokud jde o chuť , nutriční obsah a vzhled , kozí mléko je velmi podobný kravského mléka , ačkoli tam jsou některé klíčové rozdíly mezi mléka . Vzhled a chuť

Pokud jde o jeho barvu , texturu a chuť , kozí mléko nese silnou podobnost k kravského mléka . Nicméně , kozí mléko můžete ochutnat něco slanější a sladší než kravského mléka . Kromě toho , další faktory mohou mít vliv na chuť kozího mléka , jako například některých potravinách požívaných kozy . Kozí mléčné výrobky , jako jsou sýry kozí mléko a jogurt , mohou být mírně štiplavý než ekvivalentní kráva mléčné výrobky . Sýry vyrobené z kozího mléka bývají měkké , slané a krémová .
Nutriční hodnoty

Podle Science Daily , výzkum na University of Granada vyplývá, že kozí mléko může být vyšší nutriční hodnotu než kravské mléko , protože to může pomoci bránit se proti nedostatku železa a kostní demineralizace . To je proto, že kozí mléko je vyšší na železo , vápník , fosfor a hořčík , než kravského mléka . Kromě toho , podle americké Dairy Kozí asociace , kozí mléko je snáze stravitelné než kravské mléko , protože jeho chemické složení .
Homogenizace a pasterizace

Vzhledem k tomu, kapénky tuku obsažené v kozím mléce jsou nižší , než byly v kravském mléce , kozí mléko neodděluje do vrstvy krému , celé a odtučněného mléka . Spíše se udržuje konzistentní texturu , což znamená, že nevyžaduje homogenizaci nebo pasterizace . To dává kozí mléko mírně vyšší obsah tuku než kravské mléko; Nicméně , to také omezuje výrobu másla z kozího mléka . Podle American Dairy Kozí asociace , tato charakteristika z kozího mléka, může mít i zdravotní výhody pro spotřebitele , jako pasterizace může způsobit tvorbu škodlivých enzymů v mléce , které jsou spojené s arteriosklerózy .
Používá

Kozí mléko se používá k výrobě široké škály výrobků , od sýrů , cukroví , jogurt , máslo , zmrzlina a dulche de leche různých vanu a produkty těla , jako je mýdlo a krém . Známé kozí sýry jsou Chevre , Mato , feta , mizithra , CAPRINO , gjetost a RUBING . Dulce de leche ( také známý jako cajeta ) je mléčně karamelová omáčka z kozího mléka, které mohou být použity k horní zmrzlinu nebo flanem . To může být také konzumovány ve cukroví nebo lízátko formě . Kozí mléko je někdy nahrazen vody v mýdlo -výroba , jako mýdlo tvůrci tvrdí, že kozí mléko dává mýdlo s krémovou texturu a jemný charakter . Ze stejného důvodu , kozí mléko je substituován na vodu při výrobě mléka a krémy . Sušené kozí mléko je někdy zahrnut v koupelová sůl směsí, tělový peeling a perličková koupel řešení .