Fakta o potraviny obsahující železo

Pokud trpíte nedostatkem železa , zejména anémie z nedostatku železa , možná zjistíte, že je těžké najít potraviny bohaté na železo se začlenit do vaší pravidelné stravě . I přesto, že na rozdíl od železa --- dalších živin , jako je vápník, vlákniny a vitamínu C, --- není tak široce inzerované na etiketách , řada potravin , obsahují značné množství železa . Hem vs železo nonheme

První věc, kterou byste měli vědět, je , že železo v různých potravinách, spolupracuje s vaším tělem různými způsoby . Heme železo pochází zevnitř zvířat , zatímco nonheme železo se nachází v rostlinném materiálu . Vaše tělo snadno absorbuje hem železa , což je více produktivní , zatímco nonheme železo je mnohem obtížnější absorbovat . Tento rozdíl může být frustrující pro vegetariány a vegany , kteří potřebují více železa v jejich stravě , ale můžete zlepšit vstřebávání železa .
Zdroje heme žehlí

nejlepších zdrojů heme železo jsou některé druhy korýšů a , kupodivu , játra různých zvířat . Škeble , ústřice a slávky jsou plné heme železa , jako jsou hovězí , kuřecí a vepřová játra . Jiné maso , jako je hovězí a krůtí , poskytují dobré zdroje tohoto typu železa , i když blednou ve srovnání s jíst játra . Sardinky a krevety také poskytují dobré úrovně heme železa .

Zdroje železo nonheme

Silné zdroje nonheme železa pocházejí z určitých potravin . Kromě železa obohacené obiloviny , které jsou stále více populární , a vařené luštěniny , tento typ železa lze nalézt v dýňových semenech ( jen semena) a blackstrap melasy . Ostatní potraviny s dobrými množstvím nonheme železa patří pečené brambory s kůží na a konzervy chřestu .


Potraviny, které ke zlepšení vstřebávání

Pokud se zakládá většinu svého železa příjem z rostlinných materiálů , stěžší absorbovat nehemové železo ,řada potravin, pomoc při vstřebávání železa : . pomeranče , meloun , jahody , rajčata , červené a zelené papriky a bílé víno
potraviny, které bránit Absorpce

Stejně důležité jako vědět, které potraviny vám pomůže maximalizovat potenciál železa ve vaší stravě je vědět, které potraviny ohrozí příjem železa . Potraviny, které brání vstřebávání železa patří špenát , zelené řepy , sladké brambory a výrobky z celých zrn a sójových výrobků , i když tyto potraviny jsou velmi dobré pro vás z jiných důvodů . Ostatní položky , které brání vstřebávání železa jsou kofeinové nápoje , jako je káva a čaj , a červené víno .