Co jeNutriční hodnota Tapioca ?

Tapioka ješkrob, který pochází z kořene keř -jako rostliny zvané manioku původem z Jižní Ameriky . To je nejčastěji používá jako potravinářská zahušťovadlo , a je možná nejlépe známý jako přísada do tapioka pudinku . Sama o sobě , tapioka je téměř bez chuti a přispívá malou výživnou hodnotu . Etyomology

slovo tapioka pochází z brazilského Tupi slovo " tipi'oca . " Ty znamená " šťáva ", PYA , znamená " srdce ", a OCA , znamená " odstranit . " Vyjmutí srdce a šťáva z kořene je , jak se tapioka extrahován .
Výroba

Kořen se sklízí adužina uvnitř se scvrkla na uvolnění kyanidu na základě jed . Odtud může mít mnoho různých podob .

Typy

Tapioka lze nalézt v perlu , vločka , pudry nebo tyčinky formuláře. Perly se nacházejí v tapioka pudink , zatímco vločky a prášky úplně rozpustí při použití jako zahušťovadla , takže nejsou viditelné tak, žeforma je perla . Ve většině forem jsou bezbarvé , ale některé se nacházejí barvené různé barvy k označení druhu rostliny Kasava nebo výrobcetapioka pochází.
Běžná užití

Tapioka je běžně se používá k zahuštění pudinky , želé a polévky . Používá se také jako pojivo farmaceutických tablet a jako zahušťovadlo v přírodních barev . Když zpracovány jako tyčinky nebo pásy , tapioka může být smažené nebo zdobené a jedl , nebo dát do procesu kvašení vytvořit mírně alkoholický nápoj . Tapioka podobu dezert v mnoha jihoamerických a afrických zemí .
Výživa

Je lepku a bílkovin zdarma a má malou nutriční hodnotu . Vzhledem k tomu, že ješkrob , je vyroben převážně z sacharidů . Výživná hodnota tapioka je obvykle stanovena podle toho, co recept se používá dovnitř Jedna porce suchého tapioka je 153 kalorií , 0,4 g tuku , 10 g sacharidů a 0,2 g bílkovin . Když je smažené a má podobu tapioka čipy , tato čísla zvyšují na 490 kalorií , 24 g tuku , 66 g sacharidů a 2 g bílkovin .
Úvahy

Tapioka lze mít vysokou nutriční hodnotu, v závislosti na tom, co se přidává do . Sám , to má malou hodnotu , ale když je v kombinaci s ovocem na zahuštění želé nebo nízkokalorické polévky , zvyšuje nutriční hodnota dramaticky . Tapioka je univerzální a může být použit v mnoha způsoby .
Varování

Konzo , nebo Matakassa , jeparalytické onemocnění, které je způsobeno toxiny, které by měly být uvolňovány v průběhu proces extrakce tapioky. Aby bylo možné smlouvu tohoto onemocnění , měli byste se výhradně jíst velké množství tapioka obsahující kyanid na základě jed na delší dobu . Vzhledem k tomu, tapioka ješkrob , může zvýšit hladinu cukru v krvi výrazně u osob s diabetem .