Co jebezlepkovou dietu ?

Bezlepkovou dietu jeléčba celiakie . Je toonemocnění, známé také jako nesnášenlivost lepku . Strava zcela vypne veškeré potraviny nebo potravinové přípravky obsahující pšenici , ječmen, žito, oves , nebo lepek vedlejších produktů . Požití lepku poškozeníklků ve střevech astřevní výstelky u osob s nesnášenlivostí lepku . Klky jsou malé výstupky na sliznici tenkého střeva , které umožňujítělu vstřebávat živiny z potravy . Jsou-li k poškození klků ,subjekt již absorbuje živiny . To má za následek kosti a ztrátám svalové hmoty , štítné žlázy, poruchy , autoimunitní onemocnění a podvýživa , u jiných zdravotních problémů. Funkce

Lepek jesměs rostlinných bílkovin se nachází v pšenici , ječmen, žito , oves a . Pšenice , ječmen a žito jsou na mouku . Každá mouka z těchto zrn obsahují lepek bílkoviny .

Těchto proteinů pasti oxid uhličitý a rozšířit při zahřátí . To je to, co dává chléb a pečivo vyrobené s těmito zrny jejich elasticity . Lepek působí také jako lepidlo . to je to, co drží pečivo dohromady a dává jim jejich vzdušnost .

Pokud je lepek eliminovány ze stravy , žádná mouka z těchto zrn lze použít pro pečení . Na bezlepkovou dietu , potraviny, které obsahují každý mouky vyrobené z výše uvedených zrn je třeba se vyhnout . To zahrnuje takové potraviny, jako je obilí a cereální tyčinky , energetické tyčinky , balené sušenky , sušenky , těstoviny , a většina obchodů koupil chleba . Obsahuje také některé přísady, jako glutamát sodný mono ( MSG ) a umělých barviv a aromat .
Funkce

Ti, kteří celiakií trpí nežádoucí účinky , když spolknout nějaké potraviny obsahující lepek , jako je kožní vyrážka , nadýmání , těžké křeče , průjem , zácpa , bolesti hlavy a zvracení .

Někteří s celiakií trpí žádný z těchto příznaků . Místo toho mohou mít zakrnělý růst , nutriční nedostatky nebo neurologické problémy . To je obvykle odkazoval se na jako tiché celiakie .

Neexistuje žádný lék, který zmírňuje příznaky nebo léčí nesnášenlivost . Jedinou léčbou je odstranění všech forem lepku ze stravy . Dieta povolujeklků v poškozených střevech léčit . Je to jediná léčba . Celiakie může být léčena pouze , nikdy vyléčit . Protožepodmínka nemůže být vyléčen , někdo s celiakií musí zůstat na bezlepkovou dietu po celý život .
Identifikace

bezlepkové diety se zaměřuje nejen o odstranění lepek , ale také se zaměřuje na zvýšení příjmu bílkovin a antioxidanty . Listová zelenina , zelenina , ovoce a vysokým obsahem bílkovin, potraviny, jako jsou vejce a libové červené maso tvoří převážnou část bezlepkovou dietu . Potraviny s vysokým obsahem omega - 3 mastných kyselin jsou rovněž nezbytné .

Bezlepkovou dietu neznamená eliminaci všech mouky . Musí být odstraněny pouze ty odvozené z obilí , které obsahují lepek . Rýžová mouka , luštěniny, mouka , tapioka, a bramborová mouka mohou být použity všechny . Amaranth a sojová mouka jsou také bezpečné pro lidskou spotřebu .
Úvahy

bezlepkové mouky nechovají stejně jako pšenice , žita nebo ječmene mouky . Chléb a pečivo vyrobené z bezlepkových mouk neporostou , jak dobře a jsou hustší a více drobivý než ty, které se s lepku mouky .

Chleba a pečiva ,směs mouky je často nutné pro přípravu . Bette Hagman , autor knihy " The Bezlepkové Gourmet peče chleba , " nabízí několik různých kombinací mouky pro použití ve svých receptech . Jeden příklad tohoto jepírko rýžová mouka mix , který se skládá z rýžové mouky , tapioka mouka , kukuřičný škrob , a bramborové mouky .
Význam

Jedenobtížnější aspekty bezlepkové diety neníodstranění obchodě koupil pečivo , aleurčování , které potraviny obsahují "skrytou" lepek . Čtení označení jakéhokoliv potravinářského produktu mohou pomoci vyhnout se celiakie lepek , ale některé složky nejsou tak transparentní, v jejich obsahu .

Modifikované potraviny škrob , malto , slad dextrin , karamel barvivo , MSG , glukózový sirup a hořčice prášek jsou jenněkteré z přídatných látek a potravinářských stimulátory , které jsou vyrobeny za použití pšenice . Zažívání balené potraviny s přísadami , které používají pšenice ve výrobě znamená, že celiakie je požití lepku , což má za následek poškození střev a opakujících se příznaků .

Potraviny, jako je pivo , zmrzlina , čokoládový sirup nebo bonbony , balené hamburger karbanátky , a párky v rohlíku všichni mohou obsahovat složky vyrobené z lepku obsahuje mouka . Koření , jako je kečup , pochutnat si a sojová omáčka také může mít skrytý lepek .

Jak seceliakie poškozený říci, které potraviny jsou bezpečné ? Kontaktování výrobce a dotazování , pokud jde o obsah zrn jakékoliv pochybné látky jejediný způsob, jak být jistý .
Efekty

Většina z těch , kteří trpí celiakií znovu zdraví poté, co se na bezlepkovou dietu . Naštěstí lze střeva a klků léčit , atělo začne absorbovat živiny v normálním a přirozeným způsobem .

Výhodou bezlepkovou dietu jako léčby je , že lidé s celiakií nemusí brát syntetizovaných léků s negativní vedlejší účinky nebo snášet bolestivé procedury. Zdravá strava skládá převážně z čerstvých potravin a pečiva vyrobené z bezlepkových mouk umožňuje tělu léčit sám , ale je toceloživotní závazek .