Existuje náhražka lepku?
1. Xanthanová guma: Jedná se o polysacharid, který se často používá jako zahušťovadlo při bezlepkovém pečení. Pomáhá spojit přísady dohromady a vytvořit žvýkací texturu.
2. Guarová guma: Jedná se o další polysacharid, který se používá jako zahušťovadlo při bezlepkovém pečení. Je podobná xanthanové gumě, ale má trochu jinou texturu.
3. Psyllium slupka: Jedná se o přírodní vlákno, které pochází ze semen rostliny jitrocele. Často se používá jako projímadlo, ale dá se použít i jako pojivo při bezlepkovém pečení.
4. Vaječné bílky: Vaječné bílky lze použít jako pojivo při bezlepkovém pečení. Pomáhají vytvářet nadýchanou texturu.
5. Mleté lněné semínko: Mleté lněné semínko lze použít jako pojivo při bezlepkovém pečení. Je také dobrým zdrojem vlákniny a omega-3 mastných kyselin.
6. Mandlová mouka: Mandlová mouka se vyrábí z mletých mandlí. Je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Lze ji použít jako náhradu pšeničné mouky při bezlepkovém pečení.
7. Kokosová mouka: Kokosová mouka se vyrábí z mletého kokosového masa. Je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Lze ji použít jako náhradu pšeničné mouky při bezlepkovém pečení.
Je důležité si uvědomit, že ne všechny náhražky lepku jsou si rovny. Některé mohou pro určité recepty fungovat lépe než jiné. Je také důležité pečlivě číst etikety bezlepkových výrobků, protože některé mohou obsahovat skryté zdroje lepku.
