Co jefaktor MFP
? Monitorování a předvídání vstřebávání železa je jedním z nejnáročnějších úkolů, s nimiž se setkávají profesionální dietitians a odborníky na výživu . Dostatečné zásoby železa jsou zásadní pro zdravé tělo , ale příliš málo může způsobit vážné onemocnění , a příliš mnoho může být toxický . Existuje mnoho proměnných , které ovlivňují vstřebávání železa , z nichž jeden se nazýváfaktor MFP pro jeho přítomnost v masa , ryb a drůbeže . Dietní Iron
Železo jevelmi důležité živiny , přítomné ve všech buňkách těla . Koncentruje se především v hemoglobinu v červených krvinkách a myoglobinu , kapalinou, která vyplní buňky, které tvoří svalovou tkáň . Specializované proteiny přenos železa v hemoglobinu a myoglobinu na buněčné procesy, které vyžadují , jako je například při výrobě aminokyselin a hormonů . Anémie ,kritický nedostatek železa v systému , může být život ohrožující .
Hem a nonheme Iron
železa v potravě je nám k dispozici ve dvou formách , uvedené k vědci a odborníky na výživu jako " hemu " a " nonheme " železa . Všechny žehlička k dispozici z rostlin je ve nonheme formě , zatímco oba heme a nonheme železa se nacházejí ve svalových tkáních masa , ryb a drůbeže . Heme železo je důležité, protože to je ve formětělo snadno vstřebat a využít . Nicméně , nonheme železo je hojnější v lidské stravě než heme železa a vstřebávání železa nonheme hraje významnou roli ve zdraví .
MFP Factor
některé faktory zvyšují schopnost těla absorbovat železa v potravě , zatímco jiní se od ní . Faktor MFP , našel v potravinách živočišného původu , jako je maso, ryby a drůbež , výrazně zlepšuje schopnost těla absorbovat nehemové železo z rostlinných nebo živočišných potravin . Faktor MFP pomáhá udržovat zdravou hladinu železa v těch konzumovat vyváženou stravu všežravé .
Další faktory ovlivňující Vstřebávání železa
vstřebávání železa je obtížná věc odhadnout , s věkem , diety a celkový zdravotní stav všech hraje roli . Vstřebávání železa je inhibována látkami nalezené v celých zrnech , špenátu a sóji , a tříslovin v čaji nebo víně . To je špatná zpráva pro vegetariány , jejichž strava postrádá snadno vstřebává heme železo a MFP faktor , a je vysoká v potravinách s inhibitory železa . Nicméně , vitamin C může hrát podobnou roli ve vegetariánské stravě , zlepšení vstřebávání nonheme železa . Je možné absorbovat dostatečné železo z all- vegetariánskou stravu , ale v některých případech jsou nezbytné doplňky .
