Jaké jsou nebezpečí z Rancid oleje

? Rancid oleje jsouhlavním zdrojem ničivých volných radikálů v lidském jídelníčku . Oleje oxidaci v důsledku vystavení vzduchu, teplo a světlo a nestabilní a vysoce toxický pro vaše tělo . Polynenasycených tuků , jako je slunečnice , sóji a sezamový olej jsou nejvíce nestabilní a náchylné k žluknutí oleje , protože jejich chemické struktury chybí několik párů atomů vodíku . Důvody pro Nebezpečí

Výrobci extrahovat nejvíce jedlé oleje pomocí tepla , který dělá oleje zatuchlý a toxické ještě předtím, než se dostanou na pultech obchodů . Výrobci pak zpřesnit a pachu oleje pomocí různých chemických látek odstranit zápach a dát olejům pěknou barvu . Tento proces je prakticky nemožné zjistit, zdaolej je žluklé nebo ne . Poté, co koupil , skladování oleje ve skříni při pokojové teplotě a v tlumeném světle se nezastaví proces oxidace . Vaření výrazně urychluje rychlost oxidace a umožňuje volné radikály se tvoří , poškozuje buňky těla a použitím až antioxidanty .
Zdravotní rizika

příjmu žluklé oleje se vystavujete zrychleného stárnutí , zvýšená hladina cholesterolu , obezita a přibývání na váze . Denní spotřeba se zvyšuje riziko degeneruje onemocnění, jako je rakovina; diabetes; Alzheimerova choroba; a ateroskleróza ,stav, ve kterém stěnách tepen zahustit v důsledku nahromadění mastných materiálů . Podle studie z University of Baskicka ,rychlost členění a celková tvorba toxických látek závisí na typu oleje a teploty . Zpočátku ,olej se rozkládá do hydroperoxids , pak do aldehydů .

Příklady

Mezi nejvíce vysoce rafinovaných polynenasycených olejů jsou řepka , světlice a kukuřice . Dalším příkladem je lněný olej , bohatý na omega-3 , což je esenciální mastné kyseliny . Ačkoliv lněný olej se dobře prodává v obchodech se zdravou výživou , je velmi citlivá a nestabilní . Mononenasycené tuky , jako je panenský olivový olej , mají jen pár chybějících atomů vodíku , které je činí méně náchylné k oxidaci . Můžete použít panenský olivový olej pro nízkoteplotní vaření a salátových zálivek . Po otevření uchovávat ji v lednici a používat jej ve lhůtě jednoho měsíce .
Doporučení

koupit pouze rostlinné oleje , které jsou lisované za studena , nerafinovaný a ekologické . Ujistěte se, že oleje jsou uloženy v tmavých lahvích , a držet je pryč od tepla . Získat malých lahví , takže je budete používat , nežolej je vystaven vzduchu příliš dlouho . Pro vysoké teploty vaření , použít pouze nasycené tuky , jako je máslo a sádlo , které jsou stabilní a vysoce odolné proti oxidaci . Kokosový olej je také vysoký obsah nasycených tuků a všestranný olej na vaření . Je stabilní za tepla , ale má relativně nízký bod kouření .