Zahušťování sílu Guar Gum Vs . Chléb mouka

Chlebová mouka se běžně používá k zahuštění jak teplé a studené tekutiny a závisí na přirozeně se vyskytující lepek , aby se to stalo . Ti, kteří se spoléhají na lepek alergie náhražek , jako je xantanová guma a guarová guma . Popis

Guma guar jepolysacharid odvozený z luštěnin Cyamopis , nebo guarová rostlin , pěstovaných v suchých pláních Indie . Guar guma se používá jako zesílení a pojiva , které je ideální gluten náhradní dělá . Vzhledem k tomu, sója a kukuřice se podílí na tvorbě xanthan , guma guar, jepřednostní lepek alternativou pro ty s těžkým potravinové alergie .

Výhody

Míchání guma guar se bezlepkové chleba je nezbytné v pečení , jakož i pro ty, kteří s zahuštění lepek alergie . Je toúčinnější , než je kukuřičný škrob , a také výrobní možnosti . To je běžně používané při výrobě tablet , a je častozahušťovadlo v obchodních mléka a krémy .
, Jak ji používat

Guma guar je nejúčinnější studených pokrmů , vyžadující 1 až 2 čajové lžičky pro každý litr tekutiny . Pro teplé jídlo , jako jsou omáčky nebo dušená masa , může být až 3 čajové lžičky potřebné pro každý litr . Účinnost Guar se snižuje s vysokým obsahem kyseliny kapaliny , jako je citronovou šťávou , bude třeba přidat , aby více guarová guma kompenzovat .