Potraviny , které blokují Železo
Železo jeminerál, který je nezbytný pro mnoho buněčných funkcí včetně metabolismu , syntézy DNA a transport kyslíku . Železo je k dispozici ve formě hemu , který pochází z potravin živočišného založené , a nonheme podobě, která pochází z potravin rostlinného původu . Absorpce železa se mění v závislosti na zdroji nerostu . Ostatní potraviny konzumovány spolu se zdroji železa může zasahovat do vstřebávání tohoto důležitého minerálu . Fytáty , oxaláty, fosfáty a Polyfenoly
fytáty se nacházejí v luštěninách , obilí a rýže , stejně jako mnoho jiných rostlinných potravinách a může snížit vstřebávání železa až o 50 procent . Nicméně , náročné vitamín C se fytáty může negovat tento účinek . Další sloučeniny , které mohou snížit tělesnou vychytávání železa jsou oxaláty , které se nacházejí v čokoládě a špenátem , jak bude fosfátů nalézt v sodovky . Polyfenoly jsouantioxidant nachází v červeném víně a hroznové šťávy , stejně jako kávu , čaj a některé druhy ovoce a zeleniny . Polyfenoly se , bohužel , také v rozporu s tělesným vstřebávání železa .
Třísloviny
Třísloviny jsouchemické v některých rostlinách , které odrazují spotřebu těchto rostlin na býložravců . Třísloviny se nacházejí v kávě a čaji a jsou další sloučenina, která snižuje vstřebávání železa .
Fiber
potraviny s vysokým obsahem vlákniny , jako jsou pšeničné otruby , mohou rušit na vstřebávání železa .
nerosty
Potraviny s vysokým obsahem minerálů , jako je vápník, zinek , hořčík a měď se bude snižovat vstřebávání železa . Mléko a mléčné výrobky jsou zahrnuty do této kategorie , protože mají vysoký obsah vápníku .
Proteiny
protein nalezený v luštěninách , jako jsou čočka , mungo fazole , loupaný hrách a černá fazole sníží vstřebávání železa , jako vůle sójových bílkovin a bílkovin nalezených v žloutku a bílku vajec .
léky a bylinky
Některé léky , jako jsou antacida , histamin blokátory nebo inhibitory protonové pumpy může také snížit vstřebávání železa . Také , některé byliny , jako je máta peprná a heřmánku , jestliže se bere ve velkém množství , se sníží vstřebávání železa .
Zvýšení Vstřebávání železa
Konzumace potravin s vysokým obsahem vitamínu C může zlepšení železa příjem dost převažují účinky železa blokování určitých potravin . Je to dobrý nápad, jen jíst železo blokování jídla několik hodin před nebo po železo - bohaté potraviny nebo doplňky stravy maximalizovat příjem tohoto minerálu .
