Bezpečnost potravin postupy a Obecné požadavky

Při návštěvě restaurace , budete spoléhat na kuchyňské zaměstnanců, kteří budou nejen vyrábět chutné jídlo , ale také práci bezpečným způsobem , takže nemusíte dostat otravu jídlem . Je také důležité si uvědomit, bezpečnosti potravin při vaření doma . Jednoduché opatření může zabránit onemocnění z potravin . Skladování

Skladování potravin jedůležitým krokem při zachování kvality produktů a jejich udržování bezpečné konzumovat . Při skladování čerstvých potravin v chladničce , držet jednotku na 40 stupňů Celsia nebo nižší . Teploty pod 0 stupňů Celsia je doporučeno pro mrazničky . Potraviny by měly být vždy zakryty, pokud jsou uloženy , aby se zabránilo křížové kontaminaci s jinými produkty .
Lednička Layout

Mějte deník na horní polici a pak , když se pohybujete po každé police místo vařené maso , salát předměty , pečivo , syrové červené maso , drůbež a nakonec na dně . Tato organizace technika chrání proti křížové kontaminaci z odkapávající šťávy .
Krájecí desky

Vyčistěte si prkénko s teplou mýdlovou vodou pokaždé , kdy je využito pronové výrobek nebo mít více desek . Nejlepší systém , aby se zabránilo křížové kontaminaci , je mít různé barevné desky pro různé úkoly , například červená pro syrové maso , žluté pro drůbež a tak dále .
Osobní hygiena

Před zahájením přípravy potravin , si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou po dobu alespoň 20 sekund. Pokud se pohybuje od přípravy jednoho produktu na jiný , rewash ruce , a to zejména v případě manipulace s drůbeží nebo syrové maso .
Teplotu pečení

vařit jídlo na správnou teplotu . V některých produktů , škodlivé bakterie , musí být zabit off s teplem . Produkty , jako je hovězí a jehněčí maso může být vařené na nižší teplotu než u jiných druhů masa - asi 145 stupňů Fahrenheita je ideální . Vepřové maso a drůbež jsou více náchylné k nebezpečné bakterie a musí být vařené na zhruba 165 stupňů nebo výše .