Chlorid vápenatý Bulk Foods

jako je chlorid sodný , chlorid vápenatý , je takésůl . Protože jeho absorpčních vlastností , chlorid vápenatý je často používán k vyrovnání silniční prach , de - ice silnice , léčbě vody v akváriu a uchování potravin . Výrobci přidání chloridu vápenatého do hromadné potravin zachovat pevnost a doplnit obsah vápníku . Pickles

během zpracování a přepravy na regálech supermarketů , okurky vyráběné ve velkém inklinují stát se měkké a sentimentální . Namáčení okurky ve slaném nálevu , který obsahuje 0,5 % chloridu vápenatého spolu s chloridem sodným snižuje měknutí . Pouze 0,2 % z výsledných okurky a pochutnat si z okurky obsahují chlorid vápenatý .
Jablka

Jablka pěstované v podmínkách, které zbavují plodů dostatečné vápníku se může vyvinout korkové skvrny , což jsou kruhové skvrny poškození tkáně . Tyto neatraktivní skvrny může být zabráněno výrobci ponořením jablka v roztocích 3-8 % chloridu vápenatého . Hořké jámy lze také zabránit tímto způsobem .

Třešně a olivy

Oba třešně a olivy mohou ztratit svou pevnost v solném láku a hromadné balení procesů . , Uvedení v roztoku chloridu vápenatého se zpomaluje proces měknutí . Třešně vyžadují více koncentrovaný solný roztok , než olivy : 2,5-4 % řešení se doporučuje pro třešně a višně , ve srovnání s 0,5-1 % řešení pro olivy

.