Co jetuhnutí sacharózy
pevné formě sacharózy jekrystalický prášek . Kapalné formě sacharózy jehustý sirup . Teplota tohoto přechodu se nazývá zmrazení nebo bod tání , a to nastane při 186 stupních C nebo 367 ° F.
Složení
Sacharóza se skládá ze dvou jednodušších cukry , glukóza a fruktóza .
Reakce
Když je cukr hydrolyzován ,01:01 směs glukózy a fruktózy forem . Včely mají enzymy zvané invertases , které katalyzují tuto reakci , tvoří hlavní složky medu .
Hydrolýza sacharózy
Během hydrolýzy , voda se používá k přerušení vazby mezi glukózy a fruktózy . Atom vodíku vody ( H ) se připojí na molekuly glukózy , ahydroxylová skupina vody ( - OH ) se připojí k fruktózy molekuly .
Processing
šťáva obsahující sacharóza se získává z cukrové třtiny . To se vaří , až se stane silný a začnou vznikat krystaly . To je pak točil v odstředivce odstranit sirup a izolovat surový cukr . Surový cukr je rafinovaný , čistí a balí .
