Struktura triglyceridů

Triglyceridy jsou tuky ,forma velké organické molekuly nezbytné pro fungování živých organismů . Triglyceridy jsou běžně známé jako tuky , a stejně jako všechny organické molekuly , jsou založeny na chemické úrovni na atomu uhlíku . Typ a počet uhlíkových forem dluhopisů v triglyceridů ovlivňuje vlastnosti tuku a jak to funguje v těle . Tukové náhražky fungovat jinak v těle než přírodních tuků v důsledku svých chemických vlastností . Fakta

" triglyceridů " je jiný název pro zvíře nebo rostlinný olej tuku . Tuky se nazývají triglyceridy , protože chemické struktury jejich molekul . Triglyceridů se skládá z molekuly glycerolu (tři -uhlík alkohol) spojeny tři mastných kyselin " ocas " molekuly . Triglyceridy , může být kapalina ( olej) , nebo pevné látky ( máslo nebo vepřové sádlo ), při pokojové teplotě . Ve funkci tělo tuky jako úložiště energie a jsou vyráběny pomocí buněčné organely zvanéendoplazmatické retikulum .
Nasycené tuky

Většina z nás slyšela , že nasycené tuky jsou méně zdravý než nenasycené tuky . Důvodem má co do činění s rozdíly v chemické struktuře těchto molekul . V nasycené tuky , atomy uhlíku v těchto tří mastných kyselin ocasy tvoří jednoduché vazby s atomy vodíku . Tyto atomy uhlíku se říká, že je zcela " nasycený ", a tento stav je , že molekuly v ocasu leží přímo , tak, aby mohly být pevně zabaleny do relativně malého prostoru . To může také umožnit , aby balení společně do arteriální zablokování v těle . Nasycené tuky mají tendenci být tuhé při pokojové teplotě a pocházejí převážně z živočišných zdrojů .
Nenasycené tuky

nenasycené tuky , některé atomy uhlíku v mastných kyselina ocasy tvoří dvojné vazby s jinými atomy . Vzhledem k tomu, tyto atomy uhlíku nejsou zcela " nasycené " ocasy tvoří " uzly ". Kinks mohlo těsné balení molekul triglyceridů , což je důvod, proč nenasycené tuky jsou kapalné při pokojové teplotě . Nenasycené tuky jsou do značné míry odvozeny od rostlinných zdrojů .
Tukové náhražky

Olestra a jiné umělé tuky se liší od přírodních tuků , které jsou navrženy tak, aby bylo obtížné pro tělo digest . Olestra není triglyceridů , ale místo toho se skládá z mastných kyselin, esterů polyglycerol odvozené ze sacharózy , což jesacharid . Tyto molekuly jsou příliš velké, aby se člení do těla a namísto toho procházejí tělem beze změny . Ačkoli oni nejsou bez kalorií , tyto molekuly umožňují výrobcům označovat produkty jako " bez tuku ". Nicméně , tukové náhražky mohou narušit schopnost těla absorbovat některé vitaminy , podle scientificpsychic.com .
Úvahy

Spolu s cholesterolem , triglyceridů úrovně jsou kontrolovány jako součást rutinních krevních testů během physicals . Normální hladiny triglyceridů v krvi je asi 150 , podle National Institutes of Health . Úrovně nad 200 jsou považovány za vysoký . Vysoké hladiny triglyceridů může přispět ke kornatění tepen a zvyšuje riziko onemocnění srdce a mozkové mrtvice .