Účinky vaření na nutriční hodnoty potravin

jak jídlo se vaří výrazně ovlivňuje jejich výživovou hodnotu . Americké ministerstvo zemědělství ( USDA ) se uvádí, že připalování potravin může dělat to ztratí většinu ze svých základních vitamínů . Některé metody vaření jsou lepší než ostatní na zachování nutriční hodnotu . Teplota

Podle USDA potravin a výživy na služby , může varu potraviny vést ke ztrátě živin . Mnoho vitamínů , jako jsou vitaminy B a C , jsou rozpustné ve vodě a jsou zničeny , když se ponoří do vody .
Vaření v páře

paření potraviny je nejvíce nutriční způsob vaření protože jídlo je obklopen páry a zahřívá přes , udržování vitamíny neporušený .
pečení

pečení může vést ke ztrátě výživové hodnoty v potravinách . HealthCentral.com uvádí, že čím vyšší je teplota a delšíčas vaření , budou ztraceny tím větší je pravděpodobnost živin .
Pomalé vaření

vaření potravin v hliněného hrnce pro několik hodin může vést ke ztrátě živin . Podle USDA potravin a výživy na služby , strava by měla být zahřátá až těsně propečené zachovat co nejvíce živin .
V mikrovlnné troubě

Podle HealthCentral.com , mikrovlnami je je přidándobrý způsob vaření , aby se co nejvíce nutriční hodnotu potravin , tak dlouho, jak bez vody .