Co je laktát draselný

? Laktát draselný , jesloučenina, která je často přidán do různých potravinářských výrobků , aby se zvýšila jejich životnost. Laktát draselný působí také zvýšit bezpečnost některých potravin , které jim brání hnití a kazí . Vzhledem ke své antimikrobiální vlastnosti , laktáty draslíku jsou schopny odrazit projev různých bakterií v produktech , které mohou nést a způsobit přenosných nemocí . Význam

laktát draselný spadá do funkčních tříd regulátory kyselosti a antioxidantů . LaktátSloučenina draselný (draselná sůl kyseliny mléčné) je vytvořen , když je kyselina mléčná neutralizována . To je považováno za přírodní kyseliny vytvořené prostřednictvím bakterií ve fermentovaných potravin, které . Tento proces obvykle začíná přes zdroj cukru . Laktát draselný se vyrábí i různé potravinářské společnosti ve prospěch a zachování jejich produktů .
Funkce

laktát draselný a jiné mléčnany působí jako konzervační látky proti různým plísním a kvasinek . Tím, rozšiřovat trvalost antioxidantů jsou schopni zastavit konkrétní výrobky od vysychání . To je nalezené v mnoha druhů zpracovaných potravinách ; použitý jako pH nastavovací složky nebo fermentace zesilovač . Tato přísada může být zahrnuta jako taková nebo použity v různých kombinacích technik konzervace potravin . Konzervační prostředky tohoto druhu , které jsou pravidelně používány zahrnují : dusičnan sodný , oxid siřičitý , kalciumpropionátu , formaldehyd a ethanolu
Identifikace

Komise pro Codex Alimentarius stanoví . okolnosti, o které se potravinářské přídatné látky povolené k použití . " Codex Všeobecná norma pro potravinářské přídatné látky " ( známý jako GSFA ) , udržuje databáze s možností vyhledávání , který je přístupný on-line . Jeho webová stránka obsahuje všechny požadavky a údajů týkajících se potravinářských přídatných látek uznaných Komise pro Codex Alimentarius .
Teorie /Spekulace

výhody a bezpečnost ze syntetických potravinářských přídatných látek jetéma, které je neustále diskutována a zpochybňovány . Různé zdravotní péči lékařů (jako dietitians a odborníky na výživu ) a dalších odborníků v potravinářském a toxikologických disciplín , otázku případné vedlejší účinky těchto doplňkových látek a jejich přijatelného denního příjmu . Ačkoli není tam žádná konkrétní omezení , pokud jde o jejich spotřebu , někteří lidé mají pocit , že mléčnany jsou dobré pro kojence a děti . Důvodem to vychází z přesvědčení, že výše uvedené skupiny nemají potřebné enzymy , aby se metabolizovat různé typy laktátu .
Úvahy

Je třeba poznamenat, že laktát draslík a jiné mléčnany nepředstavují žádné dietní omezení a mohou být využity všechny náboženské skupiny , stejně jako ti, kteří následují vegetariánskou nebo veganskou stravu . I přesto, že slovo " mléčná " se vztahuje na mléko , neobsahuje mléko ( a není z něj ) . Proto mohou jednotlivci , kteří jsou na laktózu nebo mají mléčné alergie konzumovat bez problémů .