Pyridoxin Struktura

Pyridoxin jechemický název pro nejběžnější forma vitamínu B6 . Dostupné z široké škály potravin , pyridoxin je nezbytný pro správné trávení proteinů a funkce mozku . Jeho struktura umožňuje komunikovat s více než 100 různých proteinů v těle . Chemická struktura funkcionalizované Ring

pyridoxin je založen na šesti - členný kruh pěti atomy uhlíku a jedním atomem dusíku , aplikaci spolu s střídavě dvojné a jednoduché vazby (struktury známé jako " pyridin " kroužkem ) . Tento prsten má několik chemických skupin k němu připojené . Nejdůležitější pro jeho biologickou aktivitu , tak pro jeho dvě methanol ( CH 2OH ) skupiny , které procházejí chemickou modifikaci vytvořit aktivní formu molekuly . Pyridoxin prsten má také jednu hydroxylovou skupinu ( OH ), a jeden methyl ( CH3 ) skupiny k němu připojena , které pomáhají molekuly vázat na proteiny v těle , ale nemění se .

Aktivace
celým

Pyridoxin je absorbován do krve prostřednictvím tenkého střeva , a provádí do jater , mozku a jiných tkáních . Jakmile se dosáhne cílové orgány,pyridoxin struktura se změní na svou aktivní formu , pyridoxal -5 - fosfátu . Tato transformace má dvě části : první , jedna ze skupin methanolu se změní na aldehydové skupiny , ve které jezbaven methanol z vodíku auhlík- kyslík je vyztužen na dvojnou vazbu . Druhým krokem jepřipevnění fosfátové skupiny na zbývající methanol skupiny , také známý jako " fosforylace . "

Aktivity

úprava pyridoxal - 5 - fosfát umožňujepyridoxin svázat , a aktivovat , mnoho různých enzymů , které se účastní více nežsto různých reakcí v celém organismu . V játrech , Pyridoxin -dependentní enzymy rozkládají bílkoviny z potravy na složky , kterétělo může použít . V mozku , fosforylován pyridoxin se podílí na výrobě neurotransmiterů , které procházejí signály mezi nervovými buňkami . Pyridoxin má také další klíčové funkce ve svalech , krvi a po celém těle .
Stability

Pyridoxin se vyskytuje v různých - a rostlinných živočišných - založené potravin , zejména játra , luštěniny, klíčky , sójové boby a hnědá rýže . Pyridoxin z rostlinných zdrojů je nefosforylované a relativně stabilní na světlo, teplo a zpracování potravin . Na druhé straně , pyridoxin z živočišných zdrojů je ve fosforylované formě , což je mnohem více reaktivní a náchylnější k deaktivace za normálních skladovacích podmínek a příprava potravin . Mléko uloženy ve skleněných lahvích je obzvláště zranitelné a přichází očekávaný 50 procent své Vitamin B6 potenciálu během své doby použitelnosti .
Předávkování

pyridoxin je rozpustný ve vodě v obou jeho formy , ale na rozdíl od většiny ve vodě rozpustné vitamíny, které mohou být toxické ve velkých množstvích . Předávkování pyridoxinu může způsobit rušit funkci nervů , což vede ke znecitlivění a obtížemi při pohybu a koordinace . Mechanismus , který k tomu dojde , není jasné, ale jak je uvedeno v části " Úvod do klinické výživy , " většina molekul s pyridinového kruhu ( jako pyridoxin ) jsou neurotoxické na určité úrovni .
Nedostatek

deficit Kč True pyridoxin je vzácné , s výjimkou případů krajní podvýživy . Chemické interference s aktivitou Pyridoxin je v těle , stejně jako v alkoholismu a otravy hydrazinu , může také vést k příznakům nedostatku pyridoxinu , jak může genetické onemocnění . Pyridoxin deprivace se vyznačuje tím, bolesti hlavy , křeče a smrt .
Další zdroje vitamínu B6

pyridoxin neníjediným zdrojem vitamínu B6 . Dva další podobné molekuly mohou být metabolizovány na pyridoxal - 5 - fosfátu a jsou také rozděleny do klasifikace Vitamin B6 . Jedním z nich je pyridoxamine , což je přesně jako pyridoxin , ale s methylaminem ( CH2NH3 ) skupiny, substituované na jeden z methanols . Na druhé straně je pyridoxal , ve které sealdehyd ( COH ) se nahrazuje jeden z methanols stejným způsobem, jak k tomu dochází po prvním kroku pyridoxin fosforylace .