Závod Potraviny s vysokým obsahem vitamínu B12

B12 jeve vodě rozpustný vitamin, který lidé potřebují jen v malých množstvích ( 2-3 mikrogramů za den ) . Tělo absorbuje až o 75 procent nadměrné B12 . Ale protože je to našel ve vstřebatelné formě pouze v živočišných produktech , mohou vegetariáni nemohou nabažit v jejich stravě . Závažný nedostatek B12 může způsobit poškození nervů a perniciózní anémie , která se vyznačuje tím, poškozených erytrocytů a nízký počet bílých krvinek v krvi , Pam Rotella , vegetariánské spisovatel , vysvětluje . B12 může také pomoci předejít onemocnění srdce tím, že reguluje hladinu homocysteinu ,Vegan Society zprávy . Typické potravinové zdroje

Zvířata neprodukují B12 . Bakterie , které jedí - ve špíně a hmyzu - to , což je důvod, proč maso jevýznamným zdrojem tohoto vitamínu . Zvířat, včetně člověka , také produkovat takové bakterie uvnitř . Podle Virginia Messina , RD , a Mark Messina , Ph.D. , bakterie , které produkují B12 rostou v ústech a horních a dolních střev , ale musíme také absorbovat více B12 z potravy stejně .

Potenciální zdroje rostlin

Velmi málo poživatelné rostliny jsou věřil k výrobě B12 přirozeně , aněkteré , které nemusí obsahovat to ve formě lidí může absorbovat . Neexistuje žádný důkaz, že fermentované sójové výrobky , jako tempeh , miso , shoyu a tamari , mají B12 , jak bylo navrženo , a přestože druhy mořských řas , jako jsou spirále , sušeného nori a ječmene může mít B12 , ale také obsahovat jiné podobné látky, které brání tělo před použitím ,Vegetarian Society vysvětluje .

to bylo navrhl , že pěstování jedlých rostlin v půdě oplodněné lidské nebo kravský hnůj může zvýšit jejich obsah B12 , ale toto tvrzení je sporné . Někteří argumentují, že dnešní důraz na důkladně čištění a dezinfekci produktů odstraňuje nečistoty - a- hnojivo bohaté na B12 , které lidé často jedli na zeleninu v minulosti , říká, že na internetových stránkách Vegetariánské akce .
Fall - Back Zdroje

Vegetariáni by měli jíst potraviny, které obsahují nebo jsou obohacené B12 ( obiloviny a sójové výrobky , například ), nebo vzít B12 . Takže by lidé starší než 50 let , 10 až 30 procent z nich může mít potíže ji absorbovat z živočišných produktů ,Vegan Society doporučuje . USDA doporučuje užívat 2,4 mikrogramů denně a 2,8 mikrogramů , pokud jstekojící matka .