Jaké jsou vitamíny a minerály manioku?
Maniok, vědecky známý jako Manihot esculenta, je škrobová kořenová zelenina pocházející z Jižní Ameriky a široce konzumovaná v tropických oblastech. Kořeny manioku jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, včetně:
- Vitamin C :Maniok je vynikajícím zdrojem vitamínu C, základní živiny, která se podílí na posílení imunity, podpoře zdraví pokožky a zlepšení vstřebávání železa.
- Vitamin B6 :Maniok obsahuje značné množství vitamínu B6, známého také jako pyridoxin. Tento vitamín je nezbytný pro různé tělesné funkce, včetně energetického metabolismu, nervových funkcí a tvorby červených krvinek.
- Mangan :Maniok je bohatým zdrojem manganu, minerálu, který se podílí na tvorbě kostí, hojení ran a antioxidačních obranných systémech.
- Vláknina :Maniok je dobrým zdrojem vlákniny, která je důležitá pro udržení zdravého trávicího systému, regulaci hladiny cukru v krvi a podporu sytosti.
- Thiamin :Maniok poskytuje významné množství thiaminu, známého také jako vitamín B1. Tento vitamín hraje klíčovou roli při výrobě energie, metabolismu a nervových funkcích.
- Draslík :Maniok obsahuje draslík, esenciální minerál, který pomáhá udržovat rovnováhu tekutin v těle, reguluje krevní tlak a podporuje nervové funkce.
- Železo :Maniok je zdrojem železa, minerálu důležitého pro tvorbu červených krvinek, transport kyslíku a produkci energie.
- hořčík :Maniok obsahuje hořčík, minerál, který hraje roli ve svalové a nervové funkci, produkci energie a zdraví kostí.
- Měď :Maniok poskytuje měď, minerál podílející se na tvorbě červených krvinek, funkci imunitního systému a antioxidační obraně.
- Folát :Maniok je dobrým zdrojem kyseliny listové, známé také jako vitamín B9. Folát je nezbytný pro syntézu DNA, tvorbu červených krvinek a prevenci defektů neurální trubice během těhotenství.
Je důležité poznamenat, že zatímco maniok může poskytnout základní vitamíny a minerály, měl by být konzumován s mírou, protože má relativně nízký obsah bílkovin a některých dalších základních živin. Maniok může navíc obsahovat škodlivé látky zvané kyanogenní glykosidy, které mohou uvolňovat toxický kyanid, pokud nejsou správně zpracovány nebo uvařeny. K odstranění nebo snížení přítomnosti těchto toxinů jsou nezbytné důkladné metody vaření.
