Jakým potravinám je třeba se vyhnout a/nebo je přidat, když člověk potřebuje bezlepkovou dietu?
1. Pšenice: Všechny produkty na bázi pšenice, včetně chleba, těstovin, sušenek a pečiva.
2. Ječmen: Ječmen se často vyskytuje v polévkách, dušených pokrmech a pivu.
3. Žito: Žito se používá do žitného chleba, žitných sušenek a některých druhů whisky.
4. Triticale: Kříženec pšenice a žita, tritikale se někdy používá v chlebu a jiném pečivu.
5. Slad: Slad se vyrábí z ječmene a používá se v různých potravinách a nápojích, jako je sušené sladové mléko, sladový ocet a pivo.
6. Pivovarské kvasnice: Zatímco samotné droždí je bez lepku, pivovarské kvasnice mohou být kontaminovány lepkem díky svému výrobnímu procesu.
7. Sójová omáčka: Tradiční sójová omáčka se vyrábí z pšenice nebo ječmene, ale jsou k dispozici i bezlepkové sójové omáčky.
8. Oves: Oves je přirozeně bezlepkový, ale při zpracování může být křížově kontaminován lepkem. Pokud máte celiakii nebo silnou citlivost na lepek, vyhledejte certifikovaný bezlepkový oves.
9. Zpracované maso: Některá zpracovaná masa, jako jsou klobásy a párky v rohlíku, mohou obsahovat lepek jako pojivo.
10. Koření a koření: Některá koření a koření mohou obsahovat lepek, buď jako přísadu, nebo kvůli křížové kontaminaci. Vždy pečlivě zkontrolujte etikety ingrediencí.
11. Dezerty: Mnoho dezertů, jako jsou dorty, sušenky, koláče a zmrzlina, mohou obsahovat přísady obsahující lepek.
12. Nápoje: Některá piva, piva a nápoje na bázi sladu obsahují lepek. Vždy zkontrolujte štítky.
Potraviny, které lze přidat k bezlepkové dietě:
1. Ovoce: Veškeré ovoce je přirozeně bezlepkové.
2. Zelenina: Veškerá zelenina je přirozeně bezlepková.
3. Lean proteiny: Maso, drůbež, ryby, vejce a tofu jsou přirozeně bezlepkové.
4. Bezlepková zrna: Quinoa, amarant, pohanka, proso a bezlepkový oves (certifikovaný) mohou nahradit zrna obsahující lepek.
5. Bezlepkové mouky: Místo pšeničné mouky lze při pečení použít mandlovou mouku, kokosovou mouku, rýžovou mouku a cizrnovou mouku.
6. Bezlepkové těstoviny: Mnoho značek nabízí bezlepkové těstoviny vyrobené z alternativní mouky, jako je hnědá rýže, quinoa nebo čočka.
7. Bezlepkový chléb: K dispozici jsou různé bezlepkové chleby vyrobené z alternativní mouky.
8. Bezlepkové sušenky: K dispozici jsou bezlepkové krekry vyrobené z rýže, kukuřice nebo jiných bezlepkových obilovin.
9. Bezlepkové směsi na pečení: K dispozici jsou předem namíchané bezlepkové směsi na pečení dortů, sušenek a dalšího pečiva.
10. Bezlepkové koření: Mnoho koření, jako je kečup, hořčice a majonéza, je přirozeně bezlepkové. Vždy zkontrolujte štítky.
