Druhy bakterií v potravinách

Bakterie se vyskytují ve velkých množstvích v mnoha potravinách , a lidé konzumují bakterie v pravidelných intervalech . Většina bakterií se zničí při správném vaření a skladování . Některé bakterie mohou ve skutečnosti být prospěšné . Probiotika

Většina lidí ví o antibiotika - látky, které zabíjejí škodlivé bakterie a předcházet nemocem . Probiotika ,termín vytvořený v roce 1950 , se vztahuje na látky, které podporují růst zdravých bakterií v těle . Celým

Probiotika jsou přítomny v jogurtu s aktivními kultur mléčných bakterií kvašení . Živé bakterie se zdravotními přínosy jsou hojné v jiných potravinách , jako je zelí , sojová omáčka a miso polévka . Mezi výhody jíst tyto probiotika patří snížený výskyt vředů , průjem , zácpa a syndrom dráždivého tračníku .
Escherichia coli 0157

Escherichia coli , často zkrátil E. coli , bakterie se často nacházejí v potravinách , jsou většinou neškodné . Nicméně, některé kmeny E. coli produkovat toxin nazvaný Shiga , který je zodpovědný za závažné onemocnění vyvolané původcem v potravinách . E. coli 0157 jekmen, který způsobuje většinu bakteriálních infekcí E. coli v Severní Americe .

Příznaky infekce z E. coli 0157 často zahrnují krvavý průjem , zvracení a zvýšená teplota 101 F stupňů nebo méně , podle centra pro kontrolu a prevenci nemocí . Kolem 5 až 10 procent z těchto infekcí vést k život ohrožující onemocnění zvané hemolyticko-uremický syndrom ( HUS ) . Ti, kteří se standardními příznaky E. coli , který také vykazuje známky únavy , občasné močení a bledé tváře a víčka může mít HUS . Okamžitá hospitalizace je nutná , aby se zabránilo selhání ledvin a možná i smrt.
Salmonella

Salmonella je běžné bakterie se často nacházejí na syrové drůbeže , masa či vajec . Tyto bakterie jsou pravidelně přítomny ve střevech zvířat a lidí a opustit tělo přes výkaly . Nesprávně vařené potraviny mohou snadno vést k infekcím salmonely .

Lidé, kteří nakazit salmonelou obvykle mají průjem , horečku a břišní křeče , v závislosti na Mayo Clinic . Příznaky se obvykle objeví mezi 12 a 72 hodin po požití bakterie a může trvat až jeden týden v některých případech . Zdraví lidé , kteří si osvojí tuto infekci obvykle obnovit bez lékařského ošetření . V případech, kdy nadměrné průjem způsobuje dehydrataci , může být nutná lékařská pomoc .

Salmonella mohou být život ohrožující , pokud se infekce šíří mimo trávicí trakt .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je bakterie nalezené v nesprávně vařené nebo zpracované potraviny , které produkuje silný neurotoxin , což vede k předpokladu, běžně známý jako botulismus . Čtyři kmeny Clostridium botulinum způsobují botulismu u lidí , v závislosti na webových stránkách US Food and Drug Administration .

Botulismus je vzácné , s jen 10 až 30 případů hlášených v průměrném roce ve Spojených státech . Nicméně ,infekce má vysokou úmrtnost , pokud není léčba je rychle . Konzervy v domácnosti, jenejčastější viník botulismu , ale jiné zdroje byly hlášeny . Klobásy a masné výrobky , nakládaná zelenina a mořské plody jsou častopříčinou stejně .

Účinky botulismu na lidské tělo patří slabost , závratě , dvojité vidění , potíže s mluvením a dýchání , neschopnost polykat , zácpa a břišní bolest .