Hygienické postupy pro prevenci kontaminace potravin

hygienickou praxi na dodržení bezpečnostních opatření, které se podílejí na bezpečnou přípravu , manipulaci a skladování potravin tak, aby se zabránilo kontaminaci a nemocí z potravin . Tyto postupy jsou nezbytné z důvodu nesprávné manipulace s potravinami může vést k otravě jídlem a jiným zdravotním rizikům , jako je infekce patogeny , jako jsou E. coli nebo parazitárních infekcí , jako je Blastocystis . Skladování potravin

Potraviny by měly být uloženy v určených skladovacích prostorách , jako jsou komorami , mrazniček a ledniček, oddělené od nepotravinářského zboží . Při skladování potravin v ledničce , dát syrové potraviny na spodní police a vařené ty nahoře , aby se zabránilo odkapávání ze surovin potravinových položek na vařených ty . Chladničky by měl mít teploměr a ideální teplota pro chladničce se pohybuje mezi 35 ° F a 45 ° F , zatímco mrazničky by měla být nastavena na 0 stupňů a pod . Jakmile konzervy byl otevřen veškeré zbytky by měly být převedeny do kontejneru a uloženy v lednici .
Příprava jídel

adekvátní péče musí být věnována při přípravě potravin zabránit křížové kontaminaci. Ke křížové kontaminaci , pokud patogenní bakterie přítomné v potravinách , jako je drůbež , ryby , mořské plody , zeleninu a maso jsou vystaveny na potraviny , které již byly připravené . Aby se tomu zabránilo , musí být syrové potraviny připraven odděleně od Hotová jídla jako saláty. Osoby manipulující s potravinami musí tvořit zvyk mytí rukou při kontaktu syrových potravin , aby se zabránilo křížové kontaminaci.
Rozmrazování a vaření masa

Pronájem maso rozmrazit po celý den na pult umožňuje pouze bakterie na něm se množit během procesu rozmrazování . Nejlepší způsob, jak rozmrazit maso se je dát do lednice nebo rozmrazit maso v mikrovlnce před vařením. Syrové maso by mělo být také zavařen do odpovídajících teplot před spotřebou . Tyto teploty jsou 145 stupňů F pro ryby a vepřové maso , 165 stupňů F pro drůbež a 155 stupňů F pro mletého masa . Při vaření velké předměty, jako jsou krůty , použijte teploměr a zjistěte, zda je vnitřní teplota dosáhne příslušný stupeň .
Likvidace odpadu

Nakládání s odpady a jiné odpady z potravin přípravek by nemělo být dovoleno hromadit v kuchyni nebo pro přípravu potravin oblastech . Tyto odpady musí být uloženy v popelnicích , které by měly v ideálním případě mají víko a musí být vyprázdněna na denní bázi . Víko koše zabraňuje znečištění pitné vody, potravin , prostor a zařízení na vaření , a také udržuje se škůdci . Osoby manipulující s potravinami by správné hygienické praxe tím, že myje ruce po manipulaci s popelnici .