Chemie Projekty na falšování potravin

falšování potravin jenedbalý , hanlivé trestní praxe . To nastane, kdyžvýrobce nebo producent zavádí materiál do potravinářského výrobku, který by tam nemělo být . Motivem pro tuto činnost je obecně zvýšit výtěžek produktu , takževýrobce může provádět a /nebo ušetřit více peněz . Některé formy chemických experimentů lze zjistit, zda byla potravina již znečištěn . Mnohé z těchto experimentů lze provést ve vaší domácí kuchyni se správnými nástroji . Nástroje & Process

Zkušební soupravy se skládají z mnoha různých chemikálií , z nichž každý určený pro odhalení konkrétní sadu možných příměsí . Kromě toho , že sady obsahují testovací lahvičky nebo zkumavky , dropperů a občas dodávek , jako je sterilní rukavice . Tento proces se bude samozřejmě lišit pro různé kombinace potravin /příměsi . Nicméně, to znamená obvykle umístí malé množství podezřelého potravinového výrobku do zkumavky . To může vyžadovat vytápění s vybavením jako duch lampy . Chemická látka přidána , a přes to bez ohledu na pokyny týkající se určité zkoušky může být ,směs se pozorovat náznaky znehodnocení , jako jsou barevné změny .
Coffee & obilného škrobu

Jeden příklad falšování potravin je použití obilného škrobu v mleté ​​kávy řídnout skutečný obsah kávy . Tester dá jeden 1/4 čajové lžičky podezření na kávu do zkumavky se 3 ml destilované vody , pak ohřívá zkumavku s duchem lampy do barevného . Tester pak přidá 33 ml z granátového jablka draselný kyseliny solné a pozoruje se , zdařešení otočí do modra s přídavkem 1 procento vodného roztoku .
Milk & Glukóza

Glukóza je jedním z mnoha příměsí , které mohou být nalezeny v mléce , je přidána k rozšíření mateřského mléka v laktometr čtení . Zkušební projekt se skládá z převzetí 1 lžičku mléka a jeho zavedení do zkumavky , pak ponoří se diastix proužek v tomto mléce po dobu 30 sekund . Pokud je barva nového řešení změní namodralé nebo nazelenalé barvy ,výrobek je padělán s glukózou .
Ghee & Dalda

V prvních desetiletích 21. století , falšování potravin se stal nekontrolovatelný po celé Indii , a testy byly vyvinuty pro detekci tohoto falšování . Ghí , jeden z nejdůležitějších základů vaření indické kuchyně je , může být znečištěn s Dalda -hydrogenovaný rostlinný olej . Testování zahrnuje uvedení 3 lžičky ghí do zkumavky a přidá 10 kapek buď muratic nebo kyseliny chlorovodíkové , potom se přidá 1/4 lžíce pravidelného cukru , třepání a kontrola pro změnu barvy po 5 minutách . Pokudroztok změní na červenou barvu , znamená to, že přítomnost Dalda .