Chemie arašídové máslo

Arašídové máslo je spotřebována v 90 procentech amerických domácností , v souladu s národní Peanut rady , v době zveřejnění. Organizace rovněž uvádí, žeprůměrný Američan spotřebuje více než 6 liber arašídy a arašídové máslo produktů každý rok . S Američané tráví toho téměř 800 milionů dolarů ročně na arašídové máslo , můžete být zvědaví, co přesně je v této oblíbené potraviny . Ty by mohly být dokonce překvapen, že jiné než arašídy látky mohou být v tomto krémovou směs. Arašídy

arašídy ,nejdůležitější anejviditelnější , složka v arašídové máslo , nejsou ve skutečnosti ořechy vůbec . Místo toho , oni jsou klasifikovány jako luštěniny a jsou ve stejné klasifikaci jako fazole a čočka . Každý produkt označen " arašídové máslo " ve Spojených státech, musí být nejméně 90 procent arašídy . A zatímco oni mohou mít " matice " v jejich jménu , arašídy obsahují více bílkovin , niacin , kyseliny listové a fytosteroly , steroidní sloučeniny, které se přirozeně vyskytují v rostlinách , než jakoukoliv skutečnou matkou . Arašídy obsahují vysoké množství antioxidantů a nabízí více než 30 základních živin a fytonutrienty ( živiny rostlinného původu ) . Jsoupřirozeně bez cholesterolu potraviny .
Phytonutrients a antioxidanty

Stejně jako červených hroznů , červené víno a hořké čokolády , arašídové máslo je nabitý fytonutrienty a antioxidanty . Hlavní phytonutrient v arašídové máslo je srdce zdravé sloučenina s názvem " resveratrol . " Resveratrol , která byla spojena s anti- stárnutí , se předpokládá, že pomáhají při prevenci rakoviny . Resveratrol může také pomoci snížit riziko vzniku cévní mozkové příhody o zlepšení průtoku krve v mozku až o 30 procent .
Mononenasycené tuky

arašídové máslo někdy dostane špatný rap za to, žes vysokým obsahem tuku potraviny , alevětšina z tohoto tuku jedobré srdce - zdravé druhu . Mononenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina olejová v arašídového másla , který je stejného typu jako v olivovém oleji , se předpokládá, že pomáhají snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění . V chemickém smyslu ,mononenasycených mastných kyselin jetuk, který má jednu dvojnou vazbou , nebo nenasycený , uhlík ve své molekule . Mononenasycené mastné kyseliny jsou obvykle kapalné při pokojové teplotě , ale stávají se pevná látka v chladicí teplotě . Dobrým příkladem je znázorněn v oddělení oleje přírodního arašídového másla . Při prvním otevření sklenice ,olej se spojí na povrchu , a musíte míchat ji zpět do pevné části , ale na chlazení ,olej rychle tuhne tak, aby odpovídala konzistence zbytek směsi
<. br>
hydrogenovaný olej

Některé značky arašídového másla obsahují navíc látku známou jako hydrogenovaný olej , malé množství hydrogenovaných olejů, které jsou přidány do těchto značek pomoci prodloužit jejich trvanlivost . Když přidal se k arašídové máslo , hydrogenovaný olej také udržuje přírodní olej z oddělení , brání směs z stává odvážný nebo pastovité . Debata se děje v průběhu let , pokud jde o účinek hydrogenovaných olejů ( trans- tuků ) na zdraví , protože tyto kyseliny jsou myšlenka býtpříčinou aterosklerózy , což může vést k takové nemoci jako je ischemická choroba srdeční a mozkové příhody .