Jak plánovat Institucionální Menu

Mezi dovednosti plánovač nabídce jsouschopnost identifikovat potravinářských výrobků a jejich dostupnost na trhu ; znalosti o tom, jak jsou potraviny, připravené , podávané a spotřebované , jakož i potraviny , které jsou komplementární k sobě navzájem ; apochopení receptu výnosů a konverzí . Kdyžplánovač nabídka vymyslí menu pro instituce , musí se věnovat pozornost specifickým potřebám patronů instituce a rozpočtových a jiných omezení stanovených institucí . Pokyny
1

Tailor menu v závislosti na typu instituce , se kterým pracujete . Institucionální investoři mohou být stupně školy nebo vysoké školy, vysoké školy nebo univerzity , nemocnice , domy s pečovatelskou službou či nápravná zařízení . Každá z těchto institucí bude mít své vlastní požadavky na stravu , ale obecně , institucionální menu se zaměřují na nutriční rovnováhu .
2

Dodržujte dietní předpisy dané instituce . Nemocnice bude vyžadovat plánovač nabídky dodržovat předpisy stanovené zaměstnanců dietologem . Menu používaná v nemocnicích patří dům dietu , nebo pravidelnou stravu , na tekutou dietu , srdeční strava , diabetická strava a měkké mechanické stravu . Neschopnost vhodně plánovat těchto jídel by mohly mít škodlivé následky .
3

Uchovávejte v rámci rozpočtu . Institucionální stravovací služby často najmout velké jídlo služeb společnosti provozovat své jídlo operace . Mohou určitper diem rozpočtu , aleplánovač menu má určitý prostor pro uvážení navrhnout menu , protožerozpočet se rozprostírá v průběhu účetního období . Cílem ústavní plánování nabídce je zlomit dokonce ani dosáhnout 1 nebo 2 procenta zisku ; zisk není hlavním cílem této operace.
4

Přizpůsobit na věky a potravinových preferencí patronů . V závislosti na typu instituce, se kterým pracujete , budete zabývající se různých potravinářských vkusu a preferencí . Malé děti na základní škole bude zvýhodňovat určité potraviny nad ostatními , ale pracuje s jedním věkové skupině může zjednodušit práci plánovač nabídky . Hospitalizovaní pacienti mohou být jakéhokoliv věku , takžeplánovač nabídka musí brát v úvahu mnoho preference a věku . Vysokoškoláci mohou býtnejnáročnější ze všech , protože budou očekávat určitou úroveň kvality pro výši školného jsou platební . Průzkumy potravin může pomociplánovač jídlo získat lepší pocit z toho, co patroni v institucích chtít jíst .
5

Práce se systémem dispozici stravovací služby . Mnoho institucí pracuje v kavárně ve stylu stravovacích služeb , nebo bodový systém , kde se lidé mohou přeskočit stanic a pohybovat rychle . Nemocnice se bude vařit v kuchyni a vzít ji k pacientovi ve vytápěných nebo chlazených vozíků . Plánování nabídky by měly pracovat v rámci omezení těchto systémů , zejména pokud jde o porce jídla na jejich správnou teplotu , aby se zabránilo onemocnění z potravin . Navíc , nabídky plánovači mohou navrhnout menu v cyklech , jeden až dva týdny, nemocnic a čtyři-pěttýden pro školy , aby se minimalizovalo strávník nudu tím, že opakující se položky nabídky .
6

plán kolem několika další klíčové faktory . Další faktory budou ovlivňovat , jakplánovač nabídka tvary menu , včetně hodinách provozu , skladovacích zařízení , požadavky na vybavení , vládní ustanoveními a náboženských omezení . V případě základních škol , menu se musí dodržovat ustanovení týkající se školní oběd stanovené v USDA . Ozbrojené síly mají také svou vlastní sadu dietních pokynů, které přidružených institucí musí dodržovat , aby získali finanční prostředky .