Co Food Act přísady jako vyrovnávací paměť ?

Potravinářské přídatné látky, se seznámí s různými potravinami , aby se zlepšila jejich výživovou hodnotu , jejich barvu , chuť nebo texturu , nebo na podporu v jejich uchování . Systém označování známý jako E čísla se používá ke klasifikaci potravinářských přídatných látek . Potravinářské přídatné látky s čísly E mezi E330 a E340 představují skupinu antioxidantů, které mají také schopnost působit jako vyrovnávací paměti . Nárazníky v jídlo

Nárazníky jsou chemické látky, které udržují kyselost potravin na odpovídající úrovni . To umožňuje, chuť a vzhled , které mají být zachovány , a je také velmi důležité pro zachování množství zpracovaných potravin . Kyselost potravin jeměřítkem koncentrace vodíkových iontů v potravinovém výrobku . Přísady, které působí jako vyrovnávací paměti obvykle obsahují soli kovů , které odpovídají slabé kyseliny se přirozeně vyskytuje v potravinách , které mají být zachovalé . Napříkladpřidání citrátu sodného do potravin, které obsahují kyselinu citrónovou vytvoření roztoku pufru . V roztoku pufru ,slabá kyselina a její soli existují v rovnováze , a to jim umožňuje odolávat změnám kyselin reakcí s jakýchkoliv dalších vodíkových iontů je , nebo vytvořením nových vodíkových iontů, v případě potřeby odstranit . To udržuje konstantní kyselin uvnitř potravinářského produktu .
Sodný , vápenatý a citrát draselný

citrátu přísady jsou široce používány antioxidanty a vyrovnávacích pamětí, které mají celou řadu aplikací . Ty jsou schopné snížit chemickou reakci, která způsobuje zabarvení ovoce , takžečlen této skupiny chemických látek , je častoaditivní volby v ovocných produktů . Citrát sodný ( E331 ) jeuniverzální potravinářská přídatná látka používá jako vyrovnávací paměť hlavně v džemů a želé . Citrát draselný ( E332 ) je další antioxidant a ukládání do vyrovnávací paměti přísada, která se nachází v řadě potravinářských produktů, včetně koláčů a sušenek , sýrů a džemem . Citrát vápenatý ( E333 ), jedůležité, regulátor kyselosti , který je často používán v sycených nápojů .
Dihydrogenfosforečnan draselný

Dihydrogenfosforečnan draselný ( E340 ) je hlavně používán jako antioxidant , ale má také schopnosti ukládání do vyrovnávací paměti . Používá se v pudinkem výrobků, jako jsou krémem a sušeného mléka a želé směsi , a mohou být přidány do vařeného masa . Dihydrogenfosforečnan draselný jedůležitou součástí mnoha sportovních nápojů , protože poskytuje draslík jako elektrolytu , stejně jako nabízí akci vyrovnávací paměti .
Vinanu draselného

tartrát draselný ( E336 ) je získán z hroznů během procesu vinifikace . Kromě jeho ukládání do vyrovnávací paměti akce , tartrát draselný také pomáhá chléb roste trvale . Používá se jako vyrovnávací paměť s vínem a výrobou chleba , a mohou být také přidány do ovocné koláče směsí .