Vliv teploty na aktivitu enzymu v hovězích játrech

Enzymy jsou organické nebo biologické katalyzátory , které řídí metabolické reakce . Aby reakce se bude konat v buňkách , musí být přítomny enzymy . Enzymy jsou složité proteiny, které fungují v rámci přísně kontrolována vnitřního prostředí organismu . Ve zdravých buňkách , se teplota pohybuje v úzkém rozmezí , a enzymy jsou tedy snadno denaturaci nebo zničeno, změnami teploty . Za nepříznivých teplotních podmínkách , enzymy přestanou fungovat . Chemické reakce

chemická reakce vytvořen enzymu bude obvykle zvyšovat , jak se zvyšujeteplota . Jako pravidlo , budezvýšení o 50 stupňů teploty způsobujíreakční rychlost enzymu na dvojnásobek . Nakonec ,optimální teplota je dosaženo , nad které aktivity enzymu již nebude zvyšovat . Po dosažení této teploty cut -off bod ,enzym začne denaturaci , a jeho chemická struktura se stává ovlivněna , což nepříznivě ovlivňuje chemické reakce , pro které je odpovědný . Chemická reakce řízena enzymem přestane nastat , jako nejmenší změna struktury proteinu mění tak tvar enzymu bránit tvorbu komplexu enzym-substrát , která je požadována . Důvodem pro to je , že enzymy, které nejsou vyvinuty zvládání mechanismy pro zpracování vysoce zvýšeným teplotám , protože existují s živými buňkami , které mohou přežít pouze v určitém rozmezí teplot . Obecně platí, že většina enzymů jsou denaturovány po zvýšené teploty nad 105 stupňů .
Hydrogen Peroxide založení

Enzymy jsou organické bílkoviny , které urychlují rychlost reakce v živých buňkách , ale jsou samy o sobě nemění těchto reakcí . Stovky různých enzymů mohou být nalezeny v jedné buňce a každý z nich je odpovědný za určitou reakci . Enzym kataláza reaguje s peroxidem vodíku za vzniku vody a kyslíku , a tím účinně odstraňuje tento toxický vedlejší produkt , který se vyskytuje po buněčného metabolismu . Klasický experiment existuje proto, aby ukázal, jak teplota ovlivňuje enzymatickou aktivitu , tím, že ukazuje , jakprodukce peroxidu vodíku je ovlivněna zvýšením nebo snížením teploty . V tomto experimentu , hovězí játra pyré slouží jako rezervoár pro enzymy . S rostoucí teplotou , nižší peroxid vodíku se vyrábí , se zase naznačuje, že enzym reakce se zvýšily .



Narrow teploty Pásové

savci , jako je hovězí dobytek , má relativně konstantní teplotu . Teplota uvnitř buněk jejich těla zůstává stejně konstantní . Z tohoto důvodu , enzymy jsou zvyklí fungovat s úzkým teplotním pásmu a chemické reakce, které se produkují , dochází optimálně ve stejném teplotním rozmezí . Jakákoliv odchylka od normálního rozmezí teplot bude mít negativní vliv těchto životně důležitých chemických reakcí .